Name: Agar Agar - Pflanzliches Geliermittel
Brand: FUNCAKES
SKU: F54860
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FUNCAKES – Zusatzstoff

Agar-Agar – Pflanzliches Geliermittel 50 g

100 % pflanzliches Geliermittel aus roten Algen, vegane Alternative zu Gelatine

Das FUNCAKES Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel (E406) aus roten Algen, ohne zugesetzten Geschmack oder Farbe. Es geliert im heißen Zustand und wird innerhalb weniger Minuten bei Raumtemperatur fest – im Gegensatz zu tierischer Gelatine, die im Kühlschrank gekühlt werden muss. Es eignet sich für Panna cotta, Mousses, Konfitüren, Spiegelglasuren und Einsätze für Torten und ist für vegetarische, vegane, halal- und koschere Ernährungsweisen geeignet.

Eigenschaften

50 g

Format

Wiederverschließbarer Beutel

2 bis 4 g/L

Dosierung

Von weich bis fest

E406

Zusatzstoffcode

Auszug aus roten Algen

Empfohlene Anwendungen

Gelierende Desserts: Panna cotta, Flans, Bayerische Creme, Fruchtmousses
Konfitüren und Gelees mit glänzender Oberfläche und fester Konsistenz
Spiegelglasuren und Überzüge für glatte Oberflächen
Fruchtige oder cremige Einsätze für Torten und Desserts
Herzhafte Küche: Terrinen, Aspik, angedickte Saucen

Dosierung und Gelierung: Das Pulver in der kalten Flüssigkeit auflösen, unter Rühren 2 Minuten aufkochen und anschließend in die Formen gießen. Für eine weiche Konsistenz 2 g auf 500 ml Flüssigkeit verwenden, für eine feste Konsistenz bis zu 4 g. Die Gelierung erfolgt innerhalb weniger Minuten bei Raumtemperatur; zum Stürzen anschließend kühlen. Die Gelierkraft ist etwa 8-mal höher als die von tierischer Gelatine: Teilen Sie die in einem Rezept vorgesehene Gelatinemenge durch 6 bis 8.

Technisches Datenblatt

Zusammensetzung	100 % Agar-Agar (E406), Auszug aus roten Algen
Format	Wiederverschließbarer Beutel mit 50 g
Ernährungsweise	Vegetarisch, vegan, halal, koscher
Allergene	Keine kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene angegeben
Aufbewahrung	Trocken und lichtgeschützt lagern, Beutel verschlossen halten

Häufig gestellte Fragen

Kann man Gelatine in einem Rezept durch Agar-Agar ersetzen?

Ja, die Menge muss jedoch angepasst werden: Die Gelierkraft von Agar-Agar ist etwa 8-mal höher als die von Gelatine. Teilen Sie die vorgesehene Gelatinemenge durch 6 bis 8 und beachten Sie den Kochschritt, der für die Aktivierung der Gelierung unerlässlich ist.

Warum wird meine Zubereitung mit Agar-Agar schon vor dem Kühlschrank fest?

Das ist normal: Im Gegensatz zu Gelatine geliert Agar-Agar, sobald es unter 35 bis 40 °C abkühlt, innerhalb weniger Minuten bei Raumtemperatur. Arbeiten Sie nach dem Kochen zügig, bevor es im Kochgefäß fest wird.

Eignet sich Agar-Agar für vegane Desserts?

Ja, es handelt sich um ein zu 100 % pflanzliches Geliermittel aus roten Algen ohne Zutaten tierischen Ursprungs, das für vegetarische und vegane Ernährungsweisen geeignet ist.

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