Ammoniumcarbonat

Patissland

Ammoniumcarbonat 80 g

Backtriebmittel für leichte und luftige Backwaren

Ammoniumcarbonat ist ein traditionelles Backtriebmittel, das in der Konditorei verwendet wird, um Kekse, Kuchen und Lebkuchen bemerkenswert leicht und luftig zu machen. Auch bekannt als „Hirschhornsalz“ in einigen alten Rezepten, sorgt es für eine lebhafte Lockerung, ohne einen Geschmacksrückstand im fertigen Produkt zu hinterlassen.

Hauptmerkmale

• • Nettogewicht: 80 g
• • Form: feines kristallines Pulver
• • Endgeschmack: neutral (Ammoniakgeruch verfliegt beim Backen)
• • Lagerung: kühler, trockener Ort, lichtgeschützt
• • Zusatzstoff-Code: E503

Empfohlene Verwendungen

• • Kekse und Mürbeteiggebäck: knusprige Textur und klare Lockerung
• • Lebkuchen: luftige und saftige Krume, traditionelles Rezept
• • Spekulatius und Bredeles: charakteristische Leichtigkeit der nordischen Kekse
• • Kuchen und Muffins: Alternative zu herkömmlichen chemischen Backtriebmitteln
• • Feine Backwaren: ideal für trockene und knusprige Zubereitungen

Gebrauchsanweisung

Geben Sie das Ammoniumcarbonat direkt zu Ihren trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Gewürze) und mischen Sie, bevor Sie die feuchten Zutaten hinzufügen. Die übliche Dosierung liegt zwischen 1 und 2 Teelöffeln pro 500 g Mehl, beachten Sie jedoch stets die genauen Mengenangaben Ihres Rezepts.

Für beste Ergebnisse sieben Sie das Ammoniumcarbonat zusammen mit dem Mehl, um eine gleichmäßige Verteilung und ein gleichmäßiges Aufgehen beim Backen zu gewährleisten.

Sicherheitshinweise

Beim Backen verströmt Ammoniumcarbonat einen charakteristischen Ammoniakgeruch: Das ist normal und dieser Geruch verschwindet vollständig, sobald das Produkt abgekühlt ist. Lüften Sie die Küche bei längerer Backzeit. Nicht pur einnehmen, außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren und das Einatmen des Pulvers beim Umgang vermeiden.

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