FUNCAKES – Zusatzstoff
Zitronensäure 80 g
Natürliches Säuerungsmittel zum Ausbalancieren von Glasuren, Süßwaren und festlichen alkoholfreien Getränken
Die FUNCAKES-Zitronensäure (E330) ist ein natürlich aus Zitrusfrüchten gewonnenes Säuerungsmittel in Pulverform. Beim Backen gleicht eine Prise die Süße von Royal Icing aus, verleiht Süßwaren und Sirupen eine säuerliche Note und hilft, zu Schnee geschlagenes Eiweiß zu stabilisieren. Außerdem wirkt sie als natürliches Konservierungsmittel, indem sie die Oxidation bestimmter Zubereitungen begrenzt.
Eigenschaften
80 g
Format
Wiederverschließbarer Beutel
Prisenweise
Dosierung
Vor dem Anpassen probieren
E330
Zusatzstoffcode
Natürliche Zitronensäure
Empfohlene Anwendungen
- Royal Icing: reduziert übermäßige Süße und sorgt für einen Frischekick
- Süßwaren und saure Bonbons
- Sirup und festliche alkoholfreie Getränke
- Stabilisierung von zu Schnee geschlagenem Eiweiß
- Verhindert die Zuckerkristallisation bei bestimmten Kochvorgängen
Dosierung: Zitronensäure wird prisenweise dosiert: Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und probieren Sie vor dem Anpassen. Für Royal Icing das Pulver direkt einarbeiten und anschließend schlagen, bis es vollständig aufgelöst ist. Für Sirup zunächst in etwas lauwarmem Wasser auflösen, bevor Sie es zur Zubereitung geben. Den Beutel gut verschlossen sowie vor Feuchtigkeit und Licht geschützt aufbewahren.
Technisches Datenblatt
| Zusammensetzung | 100 % Zitronensäure (E330) |
| Format | Beutel mit 80 g |
| Aussehen | Weißes kristallines Pulver, wasserlöslich |
| Allergene | Keine |
| Aufbewahrung | Trockener Ort, vor Feuchtigkeit und Licht geschützt |
Häufig gestellte Fragen
Wofür steht E330 auf Lebensmitteletiketten?
E330 bezeichnet Zitronensäure, ein natürliches, aus Zitrusfrüchten gewonnenes Säuerungs- und Geschmacksverstärkungsmittel, das zugelassen ist und sowohl in der Lebensmittelindustrie als auch beim handwerklichen Backen vielfach verwendet wird.
Was ist der Unterschied zwischen Zitronensäure und Ascorbinsäure?
Zitronensäure (E330) ist vor allem ein geschmackliches Säuerungsmittel, das zum Ausbalancieren der Süße oder für eine säuerliche Note verwendet wird. Ascorbinsäure oder Vitamin C (E300) dient hauptsächlich als Antioxidationsmittel, um die Farbe von Früchten und Hefeteigen zu erhalten, und hat eine dezentere säuernde Wirkung.
Kann man Zitronensäure zum Aufgehen eines Teigs verwenden?
Nein, sie ist kein Triebmittel. Verwenden Sie zum Aufgehen Natron oder Backpulver; Zitronensäure dient ausschließlich dazu, den säuerlichen Geschmack und die Haltbarkeit anzupassen.
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