sorbet citron maison recette

DAS REZEPT FÜR ZITRONENSORBET

Sorbet

Zitronensorbet ist ein erfrischendes Eisdessert aus Zitronensaft, Zucker und Wasser. Ohne Fett und Milchprodukte bringt es die intensive Säure und Frische der Zitrone zur Geltung. Es wird oft zum Abschluss einer Mahlzeit serviert und lässt sich mit oder ohne Eismaschine zubereiten.

Das Gleichgewicht zwischen dem Zucker und der Säure der Zitrone ist entscheidend: Zu wenig Zucker macht das Sorbet hart, zu viel Zucker verhindert, dass es fest wird. Der abgekühlte Sirup wird mit dem Zitronensaft vermischt und anschließend in der Eismaschine gefroren oder unter regelmäßigem Umrühren im Gefrierschrank fest werden gelassen.

Die Mengenangaben und detaillierten Schritte sind in der Rezeptkarte auf dieser Seite angegeben.

Zubereitung
15 Minuten
Garzeit
5 Minuten
Portionen
6 Personen

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LA MEILLEURE RECETTE DU SORBET CITRON

Patissland

Portions

6 personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Calories

130

Cuisine

France

Categorie

Sorbet

FAQ - Recette du sorbet citron

Peut-on faire un sorbet sans sorbetière ?
Oui : placez le mélange au congélateur et fouettez-le toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures pour casser les cristaux.

Pourquoi mon sorbet est-il trop dur ?
Pas assez de sucre, qui agit comme antigel. Respectez les proportions sucre et liquide pour une texture onctueuse.

Citrons jaunes ou verts ?
Le citron jaune est classique. Le citron vert donne un sorbet plus vif et parfumé.

Faut-il un blanc d'œuf ?
Un blanc monté apporte de l'onctuosité et de la légèreté, mais le sorbet se réalise très bien sans.

Combien de temps de congélation ?
3 à 4 heures sans sorbetière, en remuant régulièrement, ou environ 30 minutes en turbinage.

Comment parfumer le sorbet ?
Un peu de zeste de citron, de la menthe ou du basilic apportent une note supplémentaire.

Comment le servir bien onctueux ?
Sortez-le quelques minutes avant de servir pour qu'il s'assouplisse légèrement.

Combien de temps se conserve-t-il ?
Jusqu'à 2 semaines au congélateur, dans une boîte hermétique.

LA MEILLEURE RECETTE DU SORBET CITRON

Ingredients

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    • 25 cl d'eau

    • 200g de sucre

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    Instructions

    1. Préparez le sirop : portez l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir.

    2. Pressez les citrons pour obtenir le jus, et prélevez le zeste.

    3. Mélangez le sirop refroidi, le jus de citron et le zeste.

    4. Si vous avez une sorbetière, turbinez le mélange jusqu'à la prise.

    5. Sans sorbetière, versez dans un bac et placez au congélateur.

    6. Fouettez le mélange toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures pour casser les cristaux.

    7. Une fois pris, réservez au congélateur.

    8. Sortez le sorbet quelques minutes avant de servir pour qu'il s'assouplisse.