Der Quatre-Quarts ist ein bretonischer Kuchen, dessen Name von seiner Zusammensetzung stammt: vier Zutaten zu gleichen Teilen, Butter, Zucker, Eier und Mehl. Diese Einfachheit macht ihn zu einem leicht zu merkenden und gelingenden Kuchen. Sein dichter und buttriger Teig, seine goldbraune Kruste und sein klarer Geschmack haben ihn zu einem Klassiker für den Nachmittagsimbiss gemacht.
Das Geheimnis eines saftigen Quatre-Quarts liegt in der gut cremigen Butter mit dem Zucker und den einzeln untergehobenen Eiern. Die Eier werden gewogen, um die anderen Zutaten entsprechend ihrem Gewicht anzupassen, was das Gleichgewicht garantiert.
Die Mengenangaben und die detaillierten Schritte sind im Rezeptblatt auf dieser Seite angegeben.
