Un pancake japonais épais et moelleux garni de crème chantilly, de myrtilles fraîches et saupoudré de sucre glace, décoré avec une feuille de menthe sur une assiette.

REZEPT FÜR JAPANISCHE SOUFFLÉ-PFANNKUCHEN

Die japanischen Pfannkuchen, auch „Soufflé-Pfannkuchen“ genannt, sind bekannt für ihre leichte und fluffige Textur. Sie sind dick, luftig und zergehen förmlich im Mund.

La recette des Fluffy pancakes Japonais

Quels ingrédients sont nécessaires pour les pancakes japonais ? 

Vous aurez besoin de farine, sucre, lait, œufs, levure chimique, beurre et vanille.

Comment obtenir une texture aérée ? 

Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes avant de les incorporer délicatement à la pâte.

Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour maintenir sa légèreté.

Quels accompagnements recommandez-vous ? 

Sirop d'érable, fruits frais, crème chantilly ou une boule de glace à la vanille.

Peut-on utiliser du lait végétal ?

Oui, le lait d'amande ou de soja fonctionne bien comme substitut.

Author
Patissland
Prep Time
20 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
6
Category

Dessert

Cuisine

Japan

Ingredients

  • 100g de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 100ml de lait
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu

Directions

  1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
  2. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez le lait, la vanille et le beurre fondu au mélange de jaunes d'œufs, puis mélangez bien.
  4. Incorporez la farine et la levure chimique au mélange, en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  5. Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
  6. Incorporez délicatement les blancs d'œufs à la pâte, en veillant à ne pas les faire retomber.
  7. Faites chauffer une poêle à feu doux et graissez-la légèrement.
  8. Utilisez des emporte-pièces ronds si vous en avez pour des pancakes bien uniformes mais ceci reste facultatif. N’hésitez pas a bien huiler les bords internes de ce dernier.
  9. Versez une louche de pâte dans la poêle, la pâte doit être haute puis couvrez et laissez cuire à FEU DOUX pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les pancakes soient dorés et bien cuits à l'intérieur.
  10. Servez les pancakes immédiatement, garnis de crème chantilly, de fruits frais comme des myrtilles, et saupoudrés de sucre glace.