REZEPT FÜR SCHOKOLADENMOUSSE
La Meilleure Recette de la Mousse au Chocolat
Noté 5.0 étoiles par 11 utilisateurs
Categorie
Dessert
Cuisine
France
Auteur
Patissland
Portions
8
Temps de préparation
10 minutes
Calories
270
Succès garanti auprès des petits et grands enfants, la mousse au chocolat est LE dessert au chocolat incontournable de la pâtisserie française.
Ce dessert est si léger et en même temps si gourmand, que l'on a du mal à s'arrêter d'en manger...
D'autant plus que la préparation de cette recette est si facile et si rapide à réaliser que l'on ne s'en prive pas !
Quel type de chocolat est le meilleur pour une mousse au chocolat ? 🍫
Optez pour un chocolat noir de qualité avec au moins 70% de cacao pour une saveur riche et intense.
Peut-on faire une mousse au chocolat sans œufs ? 🚫🥚
Oui, il existe des recettes véganes utilisant du jus de pois chiches (aquafaba) comme substitut pour battre en neige.
Combien de temps faut-il réfrigérer la mousse avant de la servir ? ⏳
Il est conseillé de réfrigérer la mousse au chocolat pendant au moins 4 heures, mais une nuit entière est idéale pour obtenir la meilleure consistance.
Comment obtenir une mousse au chocolat aérienne ? 🌬️
Assurez-vous de battre les blancs d'œufs en neige ferme et de les incorporer délicatement au mélange de chocolat pour ne pas les casser.
La mousse au chocolat peut-elle être congelée ? ❄️
Oui, elle peut être congelée, mais sa texture sera plus ferme. Laissez-la décongeler au réfrigérateur quelques heures avant de la servir.
Peut-on faire une mousse au chocolat avec du chocolat au lait ? 🍫🥛
Oui, pour une version plus douce, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais réduisez la quantité de sucre dans la recette.
Comment éviter que ma mousse au chocolat ne soit trop dense ? 🤔
Veillez à ne pas surchauffer le chocolat lors de sa fonte et à incorporer les blancs d'œufs en neige progressivement et avec douceur.
Quels garnitures ou toppings recommandez-vous pour la mousse au chocolat ? 🍓✨
Des fruits frais comme des fraises ou des framboises, de la crème fouettée, ou des copeaux de chocolat sont d'excellentes options.
Est-il possible de préparer une mousse au chocolat pour des personnes diabétiques ? 🚫🍬
Oui, utilisez du chocolat noir sans sucre ajouté et un édulcorant adapté aux diabétiques pour remplacer le sucre dans la recette.
Ingredients
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300g de chocolat noir Valrhona
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10 oeufs
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100g de beurre
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50g de sucre
-
1 pincée de sel
Instructions
Faire fondre le chocolat avec le beurre puis mélangez jusqu’à homogénéiser l’appareil
Séparer les jaunes des blancs d’oeufs
Blanchir les jaunes avec le sucre
Mélanger l’appareil jaunes/sucre à l’appareil chocolat/beurre ( revenu à température ambiante) puis réserver
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel
Incorporer délicatement les blancs en neige dans le mélange chocolaté puis mélanger sans casser les blancs à l’aide d’une maryse
Réserver au frais minimum 4h dans le bol ou pocher préalablement dans des contenants individuels
Note :
Plus le chocolat sera concentré en cacao, plus la mousse sera consistante.
Moins le chocolat sera concentré en cacao (ex. chocolat au lait), plus le mélange sera fluide.
Pensez donc à adapter la recette en ajoutant du chocolat.
Aussi, plus la mousse passe de temps au frais, plus elle sera légère et aérienne. Ne soyez donc pas trop pressé :)
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