Czekolada couverture ciemna – Czyste pochodzenie Wybrzeże Kości Słoniowej
Czekolada Acaïou 70 % to profesjonalna ciemna couverture single origine, produkowana przez Villars w Szwajcarii z ziaren kakaowca pochodzących z Wybrzeża Kości Słoniowej. Jej profil smakowy jest intensywny, prażony i lekko gorzki, z pięknym, długim finiszem. Jest przeznaczona dla rzemieślników poszukujących charakteru, precyzji i pełnej identyfikowalności.
Dzięki formie w pistolety, szybko się topi i łatwo używa do ganache, musu, formowania lub oblewania.
Główne cechy
-
Kakao: minimum 70 %
-
Pochodzenie ziaren: Wybrzeże Kości Słoniowej – Spółdzielnia ECAM (Rainforest Alliance)
-
Profil sensoryczny: intensywny, prażony, gorzki, długotrwały
-
Zastosowania: mus, ganache, crémeux, formowanie, oblewanie, tabliczka
-
Opakowanie: pistolety w kartonie po 5 kg
-
Produkcja szwajcarska – Certyfikat Swissness
♻️ Zaangażowanie etyczne i zrównoważony rozwój
Villars współpracuje ze spółdzielnią ECAM (Méagui) na Wybrzeżu Kości Słoniowej, członkiem sojuszu Rainforest, aby zapewnić sprawiedliwą, zrównoważoną i odpowiedzialną produkcję. Inwestuje w:
-
Sprawiedliwe wynagrodzenie dla producentów (39 %),
-
Ochronę lasów i zrównoważony rozwój kakao (17,7 %),
-
Szkolenia i samodzielność producentów (11,5 %),
-
Ulepszanie narzędzi produkcyjnych (11 %),
-
Projekty społeczne (20,4 %): pompy, szkoła średnia, wsparcie edukacyjne, wzmocnienie pozycji kobiet.
Składniki
Masa kakaowa (Wybrzeże Kości Słoniowej), cukier*, masło kakaowe, emulgator: lecytyna rzepakowa, naturalny aromat waniliowy.
*Cukier pochodzenia szwajcarskiego.
Alergeny
Może zawierać śladowe ilości:
mleka, orzechów laskowych, migdałów, orzechów włoskich, orzechów pekan, orzechów nerkowca, pistacji, jaj, pszenicy, jęczmienia, soi.
Wartości odżywcze (na 100 g)
Czekolada Acaïou 70 % dostarcza 2300 kJ (550 kcal) energii. Zawiera 45 g tłuszczów, w tym 26 g tłuszczów nasyconych. Zawiera 33 g węglowodanów, w tym 28 g cukrów, a także 6,8 g białka, 10 g błonnika pokarmowego oraz 0,02 g soli.
Zalecane zastosowania
Dzięki swojej intensywności aromatycznej i dobrze zrównoważonej strukturze, Acaïou 70 % jest idealna do:
-
intensywnych ganache, kremowych crémeux,
-
głębokich musów czekoladowych,
-
formowania lub oblewania o wyrazistym charakterze,
-
wysokiej jakości tabliczek o czystym pochodzeniu.
Czy ta czekolada jest single origine?
Tak, jest produkowana wyłącznie z ziaren z Wybrzeża Kości Słoniowej, bez mieszania.
Jaki jest jej dominujący smak?
Oferuje intensywny, prażony profil z kontrolowaną goryczką i pięknym, długim finiszem.
Jaka jest certyfikacja?
Posiada certyfikat Swissness i jest produkowana w Szwajcarii z lokalnych składników.
Czy produkcja jest sprawiedliwa?
Villars współpracuje ze spółdzielnią ECAM (Wybrzeże Kości Słoniowej), zaangażowaną w zrównoważoną, sprawiedliwą i śledzoną produkcję.
W jakiej formie jest pakowana?
W kartonie po 5 kg pistolety, idealne do odmierzania i topienia.
