Gianduja Valrhona – włoska specjalność
Jasna pasta z orzechów laskowych 39% w stylu giandui
Jasna pasta z orzechów laskowych 39% w stylu giandui. Delikatniejszy profil, bez kakao.
Jasna pasta z orzechów laskowych 39% w stylu giandui Valrhona, w wiaderku 5 kg. Jasna alternatywa dla ciemnej giandui: pasta z prażonych orzechów laskowych z Piemontu, bez kakao, ale o podobnie kremowym profilu jak gianduja. Delikatniejszy, bardziej mleczny profil, idealny do kreacji, w których smak orzechów laskowych ma wybrzmieć bez ciężkości kakao. Szczególnie dobrze sprawdza się w połączeniach owocowych (malina) oraz w lekkich ubijanych ganache.
Charakterystyka
0%
Kakao
Czysta pasta z orzechów laskowych
Piemont
Orzechy laskowe
Pochodzenie: Włochy
Gianduja
Typ
Włoska specjalność
2Profil smakowy
Profil dominujący
czyste orzechy laskowe
Nuta drugorzędna
mleczna
Sygnatura
jasna, delikatna
Nuty degustacyjne
3Zalecane zastosowania
Najlepiej dopasowane zastosowania cukiernicze i czekoladowe dla tego produktu.
insert do entremets
jasna ubijana ganache gianduja
batony
tarty
4Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają walory tego produktu w Twoich kreacjach.
czekolada biała
czekolada mleczna
malina
praline
5Doskonałe połączenia z tą gianduja
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w Twoich kreacjach.
6Receptura sygnaturowa
Kreatywny pomysł na wyeksponowanie tego produktu w Twoich kreacjach.
Jasna ubijana ganache gianduja
InspiracjaŚmietanka infuzowana wanilią, dodana do jasnej pasty z orzechów laskowych 39%, odstawiona na 12 godzin. Ubijana jak chantilly. Lekka, puszysta konsystencja w pełni wydobywa smak orzechów laskowych z Piemontu, bez ciężkości kakao.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Linia | Gianduja i pasty z orzechów laskowych |
| Orzechy laskowe | Piemont (Włochy) |
| Format | 5 kg |
| Przechowywanie | 15–18°C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwa obecność: orzechy i inne owoce roślin oleistych, soja, gluten, mleko — zależnie od wariantu |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l’Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Czym różnią się gianduja i pralina?
Pralina zawiera co najmniej 50% orzechów i innych owoców roślin oleistych oraz karmelizowany cukier. Gianduja to inna kompozycja: zmielone orzechy laskowe + kakao + cukier, konszowana przez kilka godzin, aby uzyskać aksamitną, otulającą konsystencję. Gianduja zawiera kakao (z wyjątkiem jasnych wersji), a klasyczna pralina nie.
Jak używać gianduja w cukiernictwie czekoladowym?
Gianduja temperuje się delikatnie (w temperaturze około 28–29°C w przypadku wersji ciemnej i 26–27°C w przypadku jasnej). Można ją wylewać w formie czystych tabliczek, używać jako nadzienia do formowanych czekoladek lub dodawać do ubijanej ganache. Jej aksamitna konsystencja sprawia, że jest ulubieńcem producentów luksusowej czekolady.
Dlaczego orzechy laskowe z Piemontu?
Piemont (region w północno-zachodnich Włoszech) produkuje odmianę Tonda Gentile delle Langhe, uznawaną za najlepszy orzech laskowy na świecie. Intensywny profil aromatyczny, cienka skórka i optymalna zawartość oleju sprawiają, że doskonale nadaje się do gianduja. Valrhona pozyskuje do swoich gianduja wyłącznie orzechy z tego regionu.
Czym różnią się ciemne gianduja i jasna pasta z orzechów laskowych?
Ciemne gianduja (34% kakao) zawiera ziarna kakaowe zmielone razem z orzechami laskowymi. Jasna pasta z orzechów laskowych (39% orzechów laskowych) nie zawiera kakao — tylko zmielone orzechy laskowe i cukier, podobnie jak gianduja, ale bez masy kakaowej. Idealna do przepisów, w których smak orzechów laskowych ma być wyraźnie wyczuwalny.
Dowiedz się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, formy do czekoladek na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
