Guma Konjac – 600 g | Sosa
Roślinny zagęszczacz i środek żelujący o wysokiej wydajności – Profesjonalne synergie
Guma konjac Sosa, pozyskiwana z korzenia Amorphophallus konjac, jest naturalnym środkiem zagęszczającym, stabilizującym i żelującym w 100%. Dzięki swojej wysokiej zdolności absorpcji wody tworzy elastyczne, trwałe i stabilne żele, nawet w niskich dawkach.
Może być stosowana samodzielnie lub w połączeniu z innymi środkami teksturującymi (ksantan, kappa, skrobia…) w celu regulacji elastyczności, lepkości lub termorewersyjności preparatów. Jej działanie jest wzmacniane przez ciepło, mieszanie lub obecność wapnia, szczególnie w produktach słodkich.
Dane techniczne
-
Zawartość : 600 g
-
Numer referencyjny produktu : 41550
-
Nazwa techniczna : guma konjac (E425i)
-
Rozpuszczalność : zimna woda (wymagane mieszanie), aktywacja na ciepło (75–80 °C)
-
Praca : na zimno, następnie podgrzać
-
Termorewersyjność : nie (z wyjątkiem synergii)
-
Zastosowanie : wszystkie rodzaje płynów
-
Zalecana dawka : 0,5 do 5 g/kg
-
Pochodzenie : 100% roślinne
Składniki
-
Guma konjac (E425i)
Właściwości funkcjonalne
-
Bardzo duża zdolność absorpcji wody
-
Naturalny zagęszczacz i stabilizator
-
Żelujący o miękkiej, elastycznej lub przylegającej teksturze
-
Tworzy żele termonieodwracalne lub odwracalne w zależności od synergii
-
Kompatybilny z zamrażaniem, sosami, galaretkami, nowoczesnymi wypiekami
-
Synergia: wapń, cukier, żelatyny, skrobie
Zalecane zastosowania
-
Galaretki, sosy, kremy lub zimne dżemy
-
Żele elastyczne (konjac + ksantan)
-
Żele termorewersyjne (konjac + kappa)
-
Stabilizowane wyroby słodkie: cukierki, nowoczesne desery
-
Stabilizacja bogatych sosów lub dżemów roślinnych
-
Żelatyny przylegające do dekoracji lub łączenia
Sposób użycia
-
Mieszać gumę konjac z suchymi składnikami
-
Wlewać do zimnej wody przy energicznym mieszaniu
-
Podgrzewać do 75–80 °C aż do całkowitego rozpuszczenia
-
Nigdy nie wlewać płynu bezpośrednio na proszek
-
Stosować samodzielnie lub w synergii z kappa, ksantanem lub skrobią
-
Zalecana dawka : 0,5 do 5 g/kg w zależności od zastosowania
