SOSA – TEKSTURANT
Gliceryna spożywcza – 6 kg
Płynny emulgator pochodzenia roślinnego i środek przeciw zamarzaniu, format produkcyjny.
Gliceryna spożywcza Sosa to płynny emulgator pochodzenia roślinnego, bezbarwny, gęsty i lekko słodki. Stabilizuje mieszanki podatne na rozwarstwianie i obniża temperaturę zamarzania mrożonych przygotowywanych mas. To wiadro o pojemności 6 kg nadaje się do pracowni o regularnej produkcji.
Charakterystyka techniczna
Roślinne
Pochodzenie
płynna, bezbarwna
2–3 g/kg
Dozowanie jako emulgatora
5–10 g/kg jako środek przeciw zamarzaniu
6 kg
Format
wiadro produkcyjne
Zalecane zastosowania
- Lody i sorbety (gładka konsystencja, działanie przeciw zamarzaniu)
- Ganache i musy (stabilność emulsji)
- Czekolady i trufle
- Przygotowywane masy podatne na rozwarstwianie
- Zatrzymywanie wilgoci w cukiernictwie
Uwaga: przestrzegaj podanych dawek: nadmiar emulgatora może zmienić końcową konsystencję przygotowywanej masy. Przechowuj wiadro szczelnie zamknięte, z dala od ciepła i wilgoci.
Pełna karta techniczna
| Składniki | Gliceryna roślinna (100%) |
| Alergeny | W składzie nie występuje żaden z 14 głównych alergenów wymienionych w przepisach UE |
| Certyfikaty | Vegan |
| Parametry | Dozowanie jako emulgatora: 2–3 g/kg, dozowanie jako środka przeciw zamarzaniu: 5–10 g/kg (1 g gliceryny odpowiada 4 g cukru pod względem właściwości zapobiegających zamarzaniu) |
| Opakowanie | Wiadro 6 kg |
Najczęściej zadawane pytania
Jaka jest różnica między dozowaniem jako emulgatora a dozowaniem jako środka przeciw zamarzaniu?
Dozowanie jako emulgatora (2–3 g/kg) stabilizuje mieszanki, natomiast dozowanie jako środka przeciw zamarzaniu (5–10 g/kg) obniża temperaturę zamarzania, zapewniając gładszą konsystencję sorbetów i lodów.
Czy gliceryna Sosa nadaje się do przepisów vegan?
Tak, jest pochodzenia roślinnego i posiada certyfikat vegan.
Czy ten format 6 kg nadaje się do okazjonalnego użytku?
Jest przeznaczony przede wszystkim do pracowni o regularnej produkcji. Do okazjonalnego użytku lub małych ilości lepiej sprawdzi się format 1,3 kg.
Dowiedz się więcej
Odkryj wszystkie składniki do profesjonalnego cukiernictwa oraz gamę Sosa Ingredients.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
