SOSA – TEKSTURANT
Gelbinder – aglomerujący środek w proszku – 500 g
Żelujący i aglomerujący środek w proszku do przygotowań na bazie kawałków.
Gelbinder Sosa to żelujący i aglomerujący środek w proszku, służący do łączenia i strukturyzowania przygotowań na bazie kawałków, takich jak burgery, tatary czy terriny. Można go stosować zarówno na gorąco, jak i na zimno w płynach wodnych.
Charakterystyka techniczna
10–15 g/kg
Dozowanie
w płynie wodnym
Na gorąco/na zimno
Sposób użycia
żel nadający się do zamrażania
500 g
Format
profesjonalny pojemnik
Zalecane zastosowania
- Burgery i przygotowania aglomerowane
- Ustrukturyzowane tatary
- Terriny do krojenia
- Przygotowania przeznaczone do formowania
- Zastosowania wymagające stabilności podczas krojenia
Uwaga: przestrzegaj dozowania 10–15 g/kg. W przeciwieństwie do innych środków żelujących żel uzyskany z Gelbinder nie jest termoodwracalny: po powstaniu nie topi się ponownie pod wpływem ciepła. Przechowuj szczelnie zamknięty pojemnik w suchym i umiarkowanie chłodnym miejscu.
Pełna karta techniczna
| Funkcja | Żelujący i aglomerujący środek w proszku |
| Alergeny | W składzie nie ma żadnego z 14 głównych alergenów wymienionych w przepisach UE |
| Parametry | Dozowanie 10–15 g/kg, żel nadający się do zamrażania, nietermoodwracalny |
| Przechowywanie | Suche i umiarkowanie chłodne miejsce, szczelnie zamknięte opakowanie |
| Opakowanie | Pojemnik 500 g |
Najczęściej zadawane pytania
Do czego służy Gelbinder?
To środek aglomerujący, który umożliwia łączenie kawałków w celu formowania takich przygotowań jak burgery, tatary czy terriny.
Czy powstały żel jest termoodwracalny?
Nie, po powstaniu żel nie topi się ponownie pod wpływem ciepła, co gwarantuje jego stabilność podczas krojenia.
Jak dozować Gelbinder?
Stosować 10–15 g na kilogram przygotowywanej masy, dodając na gorąco lub na zimno do płynu wodnego.
Dowiedz się więcej
Odkryj wszystkie składniki do profesjonalnego cukiernictwa oraz gamę Sosa Ingredients.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
