Chlorek wapnia – 750 g
Chlorowodorek wapnia Sosa jest niezbędnym składnikiem do opanowania techniki sferyfikacji, zarówno w wersji bezpośredniej, jak i odwrotnej. Stosowany jako uzupełnienie alginianu sodu, wywołuje reakcję chemiczną umożliwiającą tworzenie idealnych kul o płynnym wnętrzu, charakterystycznych dla kuchni molekularnej.
Główne cechy
-
Pochodzenie : syntetyczne, spożywcza jakość
-
Forma : białe płatki, neutralny smak i zapach
-
Zalecane dawkowanie : 5 do 10 g/kg w zależności od przygotowania
-
Praca : na zimno
-
Termo-odwracalność : tak
-
Mrożenie : nie
-
Certyfikacja : Koszerne, Halal, Clean Label, bez GMO, wegańskie
-
Opakowanie : słoik 750 g
Zastosowania i aplikacje
-
Sferyfikacja bezpośrednia (kąpiel chlorkowa dla alginianu)
-
Sferyfikacja odwrotna
-
Tworzenie płynnych perełek do koktajli, deserów i dań gastronomicznych
-
Kompatybilny z każdym płynem wodnym (pH > 4)
Sposób użycia :
-
Wymieszaj chlorek wapnia z wodą mineralną.
-
Użyj tej kąpieli, aby wywołać reakcję żelowania z alginianem.
-
Unikać bezpośredniego kontaktu ze skórą, błonami śluzowymi i oczami.
Skład i wartości odżywcze
Składniki: chlorek wapnia (E509) 100%.
Może zawierać śladowe ilości: jajko, orzeszki ziemne, soja, mleko, orzechy, seler, musztarda, sezam, siarczyny.
Średnie wartości odżywcze na 100 g:
-
Energia: 0 kJ / 0 kcal
-
Tłuszcze: 0 g (w tym nasycone: 0 g)
-
Węglowodany: 0 g (w tym cukry: 0 g)
-
Białko: 0 g
-
Sól: 0 g
-
Wapń: 10 mg
-
Żelazo: 0,5 mg
Przechowywanie
-
Przechowywać w suchym miejscu (< 60% wilgotności), z dala od światła i zapachów
-
Idealna temperatura: 15 do 25 °C
-
Okres trwałości: 24 miesiące od daty produkcji, nawet po otwarciu, jeśli warunki są zachowane
Najważniejsze cechy
-
Niezbędne w kuchni molekularnej
-
Idealnie reaguje z alginianem sodu
-
Do użytku profesjonalnego, jakość Sosa
-
Tworzy regularne i przezroczyste kuleczki
Produkty powiązane
