Agar Agar w proszku – 500 g

Agar Agar w proszku – 500 g | Sosa

Opis

Agar Agar w proszku Sosa to żelujący środek w 100% pochodzenia naturalnego, pozyskiwany z czerwonych alg (Rhodophyceae), zaprojektowany do tworzenia twardych i sztywnych żeli w Twoich przygotowaniach kulinarnych. Neutralny w smaku i kolorze, zachowuje aromaty i pozwala żelować wszystkie rodzaje płynów wodnych, zarówno słodkich, jak i słonych.

Dzięki swojej mocy żelującej 8 do 10 razy większej niż żelatyna, jest idealny do przygotowywania dżemów, makaronów, galaretek, twardych kawiorów, pianek na ciepło i zimno. Jego tekstura pozostaje stabilna na ciepło, ale nie jest kompatybilna z zamrażaniem.

Specyfikacja techniczna

• Pochodzenie : Roślinne, ekstrakt z czerwonych alg

• Wygląd : Proszek biały do żółtawobiałego

• Smak : Neutralny

• Moc żelująca : 8 do 10 razy większa niż żelatyna

• Travail : À chaud, température d’activation 90°C

• Gélification : À 60°C

• Thermoréversible : Oui

• Nie nadaje się do zamrażania

• Dosage recommandé : 2 à 15 g/kg selon la texture souhaitée

• Conditionnement : Pot de 500 g

Składniki

Żelatyna: Agar-agar (E406), Dekstroza.

Alergeny

Może zawierać śladowe ilości orzechów, mleka, soi, siarczynów, jaj, musztardy, selera, sezamu, orzeszków ziemnych.

Średnie wartości odżywcze na 100 g

• Energia: 720 kJ / 172 kcal

• Tłuszcze: 0,1 g (w tym nasycone: 0,01 g)

• Węglowodany: 86 g (w tym cukry: 0,4 g)

• Błonnik: 0,4 g

• Białko: 0,1 g

• Sól: 1,3 g

• Wapń: 110 mg

• Potas: 35 mg

Użytkowanie

1. Wymieszać proszek z cieczą wodną.

2. Podgrzewać do 90°C, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia.

3. Natychmiast wlać do wybranej formy lub naczynia.

4. Pozostawić do żelowania w 60°C.

5. Można podgrzewać wielokrotnie bez utraty właściwości.

Przechowywanie

Przechowywać w suchym miejscu (<60% wilgotności), z dala od światła i zapachów, w temperaturze od 15°C do 25°C. Dokładnie zamknąć opakowanie po użyciu.