Valrhona Paluszki - Czekolada do piekarni
300 paluszków czekoladowych Valrhona 55%
Paluszki czekoladowe Valrhona 55% gorzkie, intensywny profil do wypieków o charakterze.
300 paluszków czekoladowych Valrhona 55% gorzkich do profesjonalnych wypieków francuskich. Format zoptymalizowany pod rogaliki z czekoladą o wyrazistym charakterze, babki, nadziewane brioche z bardziej wyraźnym profilem czekoladowym. Odporne na pieczenie w piekarniku. 55% oferuje intensywność kakao wyższą niż klasyczna mleczna, dla piekarni, które chcą wyróżnić się bardziej wyrazistymi wypiekami francuskimi.
Charakterystyka
55%
Kakao
Typ gorzki
Paluszki
Format
Do wypieków francuskich
Odporność na piekarnik
Piecze się bez zapadania
2Profil smakowy
Profil główny
kakaowe
Nuta poboczna
intensywne
Podpis
odporne na pieczenie w piekarniku
Notatki degustacyjne
3Zalecane zastosowania
Najlepsze zastosowania cukiernicze i czekoladowe dla tej referencji.
rogaliki z czekoladą
wypieki o charakterze
czarna babka
4Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają ten produkt w Twoich wypiekach.
ciasto francuskie z masłem
ciasto brioche francuskie
kawa
5Towarzysze tych paluszków
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają tę referencję w Twoich wypiekach.
6Przepis firmowy
Kreatywny pomysł na podkreślenie tej referencji w Twoich wypiekach.
Babka z intensywną gorzką czekoladą
InspiracjaCiasto brioche francuskie, nadzienie z paluszków 55% pokruszonych zmieszanych z odrobiną roztopionego masła, formowanie w skręty. Pieczenie 35 min w 170°C. Intensywny czarny profil idealny dla miłośników.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Linia | Paluszki do piekarni |
| Kakao | 55% |
| Typ | Czarny |
| Zastosowanie | Wyroby cukiernicze (pain au chocolat, babka) |
| Format | 300 batonów |
| Przechowywanie | 15-18°C, w miejscu chronionym przed światłem i wilgocią |
| Alergeny | Możliwe obecność: orzechy, soja, gluten, mleko w zależności od referencji |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Do czego służą batony czekoladowe do piekarni?
Specjalnie zaprojektowane do wyrobów cukierniczych: pain au chocolat (2 batony na sztukę), babki, nadziewane drożdżówki. Format batonów łatwo umieścić w cieście francuskim. Skład wytrzymuje pieczenie bez rozpływania się.
Ile batonów na pain au chocolat?
Standardowo: 2 batony na pain au chocolat, umieszczone równolegle 1 cm od brzegu ciasta przed zwijaniem. Efekt: podwójna warstwa czekolady w środku podczas degustacji. Opakowanie 300/500 batonów pozwala wyprodukować 150 do 250 pain au chocolat.
Jaka jest różnica między 48% a 55%?
Batony 48%: mleczny profil o wysokiej zawartości kakao, zrównoważony, lubiany przez wszystkich. Batony 55%: intensywny profil ciemnej czekolady, do wyrobów cukierniczych o wyrazistym charakterze i piekarni, które chcą się wyróżnić. 55% jest też odpowiedni do babek, gdzie czekolada musi konkurować z miękkim ciastem drożdżowym.
Czy można używać tych batonów w cukiernictwie?
Tak, w ciastach typu cake, fondantach, ciasteczkach z kawałkami czekolady. Ale do zastosowań, gdzie czekolada musi się całkowicie rozpuścić (mus, ganache, polewa), lepiej wybrać klasyczne ziarna Valrhona, które mają odpowiednią płynność.
Aby dowiedzieć się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, mąki do wyrobów cukierniczych, czekolady i praliny na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
