De Excellentie van Authentieke Praliné met 50% Hazelnoten
De 50% FunCakes hazelnootpraliné vertegenwoordigt de essentie van professionele pralinépasta voor veeleisende banketbakkers en gepassioneerde amateurs. Met zijn uitzonderlijke concentratie van 50% pure hazelnoten biedt deze ambachtelijke bereiding die ongeëvenaarde aromatische intensiteit en romigheid die uw gewone creaties transformeert in uitzonderlijke patisserieën.
Ver weg van industriële smeerpasta’s onthult deze authentieke praliné de echte smaak van geroosterde hazelnoten, die diepe smaakrijkdom die perfect bestand is tegen bakken en harmonieus samengaat met chocolade, vanille of rood fruit. Meer dan een simpel ingrediënt is het de aromatische signatuur die de meesterwerken van de amateurbanketbakker onderscheidt.
Het professionele voordeel: Perfect afgestemde textuur voor directe verwerking in uw ganaches, crèmes en mousses zonder aanpassing, wat een constant en reproduceerbaar resultaat garandeert.
Technische kenmerken
Optimale samenstelling:
- Hazelnoten: 50% (professionele concentratie)
- Suiker
- Emulgator: E322 (sojalecithine)
Specificaties:
- Formaat: Pot 325g (optimale verhouding bewaring/gebruik)
- Textuur: Romig en homogeen na mengen
- Kleur: Natuurlijk hazelnootbruin met gouden glans
- Allergenen: Bevat hazelnoten en soja
Professionele Toepassingen
Klassieke Banketbakkerij : Authentieke Paris-Brest, praliné éclairs, signature macarons, opgeklopte ganaches, mousseline crèmes, verrukkelijke taarten.
Moderne Entremets : Praliné-inserts voor entremets, luchtige mousses, romige crémeux, gearomatiseerde glazuren, chocoladedecoraties.
Ambachtelijke chocolaterie : Bonbonvullingen, gevormde pralinés, smeerbare ganaches, heerlijke truffels, huisgemaakte chocoladerepen.
IJsspecialiteiten : Ambachtelijke praliné-ijsjes, perfecte ijsdesserts, feestelijke kerststollen, bevroren nagerechten, verrijkte sorbets.
Technische gids Expert Patissland
Essentiële voorbereiding
Gouden regel : Altijd krachtig mengen voor gebruik. De natuurlijke hazelnootolie kan naar de oppervlakte komen - dat is een kwaliteitskenmerk! Goed mengen herstelt die perfecte romige textuur.
Professionele tip : Voor optimale opname in warme ganaches, temper de praliné op 30-35°C au bain-marie voor het toevoegen.
Aanbevolen doseringen per toepassing
Opgeklopte praliné ganache :
- 200g melkchocolade + 100g 50% praliné + 200ml room = perfecte balans
- 20-25% praliné van het totale gewicht voor optimale intensiteit
Praliné mousseline room :
- 500g banketbakkersroom + 150g boter op kamertemperatuur + 80g praliné = luchtige textuur
Traditionele Paris-Brest :
- 300g banketbakkersroom + 100g boter + 120g praliné = authentieke smaak
Knapperige praliné (Royal) :
- 150g praliné + 100g gesmolten pure chocolade + 50g feuilletine = perfecte textuur
Deskundige smakelijke combinaties
Geslaagde klassieke combinaties :
- Chocolat au lait 35% : zachtheid die de hazelnoot verheft
- Chocolat noir 70% : verfijnd bitter-zoet contrast
- Caramel beurre salé : intense gourmandise versterkt
- Espressokoffie: versterking van geroosterde tonen
- Frambozen: zuurgraad die de praliné onthult
Productvoordelen
Professionele concentratie 50%: Maximale aromatische intensiteit die bestand is tegen verdunning en bakken, garandeert een krachtige en authentieke hazelnootsmaak in al uw bereidingen.
Gecalibreerde textuur klaar voor gebruik: Perfecte romigheid die directe verwerking zonder aanpassing mogelijk maakt, bespaart kostbare tijd in professionele productie.
Totale veelzijdigheid: Eén product voor meerdere toepassingen - van fijne ganache tot royale glazuur, past zich aan al uw creatieve behoeften aan.
Economische verpakking 325g: Ideale hoeveelheid voor regelmatige productie, voorkomt verspilling en garandeert versheid.
Veelgestelde Vragen
Waarom komt de olie naar de oppervlakte? Het is de natuurlijke olie van de hazelnoot die zich scheidt - een teken van kwaliteit! Goed 30 seconden krachtig roeren voor elk gebruik om de perfecte romige textuur te herstellen.
Wat is het verschil met een praliné met 30% hazelnoten? De 50% concentratie biedt een duidelijk hogere aromatische intensiteit en minder relatieve suiker, wat zorgt voor een authentiekere en krachtigere hazelnootsmaak die beter bestand is tegen mengsels.
Kan het worden gebruikt om huisgemaakte praliné chocolade te maken? Absoluut! Meng 200g gesmolten melkchocolade met 100g van deze praliné voor ambachtelijke praliné chocolade van topkwaliteit.
Is deze praliné geschikt voor macarons? Perfect! Voeg 50-80g praliné toe aan 200g opgeklopte ganache voor macarons met een intense hazelnootsmaak en smeltende textuur.
Kan het worden opgewarmd om het mengen te vergemakkelijken? Ja, voorzichtig opwarmen au bain-marie of in de magnetron (10 seconden, medium vermogen) om de textuur indien nodig soepeler te maken.
Bewaring en Gebruik
Optimale opslag: Bewaren bij kamertemperatuur (18-22°C) op een droge plaats, uit direct licht. Nooit koelen - dit maakt de textuur hard.
Na opening: Luchtdicht sluiten en binnen 3 maanden consumeren om optimale aromaversheid te behouden.
Praktische tip: Bij voorkeur gebruiken op kamertemperatuur voor een soepelere textuur en gemakkelijker mengen.
Aanbevolen aanvullende producten
Voor perfecte praliné creaties:
- Valrhona melkchocolade couverture - Basis voor klassieke praliné ganache
- Vetoplosbare bruine kleurstof - Kleurafstemming indien nodig
- Geconcentreerd hazelnootaroma - Aromaversterking voor intense creaties
- Gekarameliseerde gehakte hazelnoten - Knapperige en heerlijke decoratie
Gerelateerde producten
