Siliconen mal Pavoflex C'EST LA VIE by Emmanuele Forcone - 12 holtes | Pavoni Italia

Modern kenmerkend kiezelontwerp met contrasterende holte - Exclusieve samenwerking met Wereldkampioen Emmanuele Forcone

Ontdek de Pavoflex C'EST LA VIE mal by Emmanuele Forcone, een exclusieve creatie van Pavoni Italia die de elegantie van hedendaags minimalisme belichaamt. Dit revolutionaire ontwerp onderscheidt zich door zijn perfect afgeronde kiezelvorm, zonder hoeken, die de organische zachtheid oproept van een door golven gepolijste steen. Zijn unieke signatuur ligt in het licht verzonken bovenoppervlak, dat een spectaculair visueel spel creëert tussen het lichaam van het entremets en zijn contrasterende kern.

Resultaat van de samenwerking met Emmanuele Forcone, Wereldkampioen Patisserie, nodigt deze mal uit om de dualiteit van texturen te verkennen: combineer een matte fluweelachtige buitenkant met een glanzende laklaag voor een verfijnde visuele en smaakervaring. Deze schijnbare eenvoud onthult bij het proeven de volledige complexiteit van uw multi-textuur creaties.

Professioneel formaat met 12 holtes in platinum siliconen van Pavoni, garandeert perfecte ontmolding van de gebogen vorm en een optimaal volume van 110ml voor verfijnde individuele creaties.

Signature design van Emmanuele Forcone

De filosofie van pure handeling en essentiële vorm

De C'EST LA VIE mal weerspiegelt de minimalistische visie van Wereldkampioen Emmanuele Forcone: het overbodige elimineren om het essentiële te onthullen. Dit iconische ontwerp viert de schoonheid van pure vorm, waarbij elke curve is bedacht om een perfecte en tijdloze visuele harmonie te creëren.

Kenmerken van het kiezelontwerp:

• Organische afgeronde vorm: Volledige afwezigheid van hoeken voor absolute visuele en tactiele zachtheid
• Gecentreerde bovenste holte: Technische innovatie die een natuurlijke omlijsting creëert voor spectaculaire contrastspelen
• Elegant laag profiel: 30mm hoogte voor een moderne uitstraling en verfijnde degustatie
• Ultra-glad oppervlak: Ideaal voor fluweelvlok of perfecte spiegelglazuur

Deze vorm overstijgt trends en past zich aan alle patisserie-esthetieken aan, van herinterpretaties van klassiekers tot gedurfde moderne stijlen, waardoor elk entremets een waar eetbaar juweel wordt.

Professionele technische specificaties

Afmetingen en capaciteit

Volledig mal:

• Plaatformaat : 400 × 300mm (professionele GN-standaard)
• Aantal afdrukken : 12 (geoptimaliseerde productie)
• Referentie: PX43122

Individuele afdruk:

• Diameter: 74mm
• Hoogte: 30mm (gebalanceerd modern profiel)
• Volume: Ongeveer 110ml
• Formaat: Afgeronde kiezel met verzonken bovenste holte

Materiaal Pavoflex Platinum

Hoge prestaties voedselveilig siliconen:

• Graad : Platinum (medische en voedselkwaliteit)
• Warmtebestendigheid : -40°C tot +280°C
• Certificering : CE voedselcontact, FDA
• Eigenschappen: Natuurlijk anti-aanbak, ultra-glad oppervlak, spiegelglans bij het uitnemen

Professionele toepassingen

Kenmerkende contrasterende entremets

Revolutionaire textuurspelen:

• Fluweel/Spiegel effect : Fluweelgeflockte gekleurde buitenkant + glanzende spiegelglazuur kern in contrast
• Mat/Glans contrast : Poedervanille mousse + gelakte gezouten karamel insert
• Natuurlijke dualiteit : Citroen bavarois + gelei van geconfijte framboos kern
• Chocolade verfijning : Fluweelzachte pure chocolademousse + glanzende ganache in het midden

Moderne creaties per smaak:

• C'est la Vie Exotisch : Witte kokosmousse + passievrucht-mango oranje kern
• C'est la Vie Rood : Witte kaas mousse + aardbei-basilicum coulis in de holte
• C'est la Vie Lekker : Hazelnootmousse + gouden praliné smeltende kern
• C'est la Vie Frisheid : Muntmousse + doorschijnende limoen gelei

Moderne bevroren desserts

Optimale toepassingen:

• Bevroren parfaits : Laagjes ijs die complexiteit bij het snijden onthullen
• Semifreddo : Romige halfbevroren textuur in elegante galet-omhulling
• Ambachtelijke sorbets : Moderne presentatie met contrasterende fruitige insert
• Bevroren entremets : Bevroren mousses met smeltende kern voor thermische verrassing

Verfijnde reisgebakjes

Direct bakken tot 280°C :

• Gevulde financiers : Traditioneel gebakken deeg + ganachevulling in holte na bakken
• Zachte kern moelleux : Ideale vorm voor halfgebakken chocolade met smeltende insert
• Individuele cakes : Citroen of pistache met plaatselijk glazuur voor het kenmerkende effect

Professionele gebruiksaanwijzing

Omgekeerde montage techniek (aanbevolen)

Methode voor optimaal visueel effect:

1. Voorbereiding van de mal : Plaats op een stijve plaat, geen invetten nodig
2. Eerste mousse laag : Spuit royaal op de bodem en afgeronde wanden
3. Centraal insert : Plaats bevroren insert in het midden (aanbevolen diameter 50-55mm)
4. Aanvulling mousse : Voeg toe tot net onder het oppervlak
5. Optionele biscuit : Schijf van 6-7cm licht geïmpregneerd volgens recept
6. Afwerking : Mousse tot aan de rand, zorgvuldig gladstrijken van het oppervlak
7. Vriezen : Minimaal 6-8 uur bij -18°C voor perfecte ontmolding

Kenmerkende afwerking bovenste holte

Techniek die het ontwerp onthult:

1. Ontvormen : Keer de bevroren mal om en haal voorzichtig de galetten los
2. Flocage (optioneel) : Spray fluweelverf op het bevroren entremets voor een matte uitstraling
3. Vulling holte : Spuit voorzichtig coulis, glazuur of ganache in de holte (10-15ml)
4. Laatste decoratie : Plaats een uniek decoratief element op de glanzende kern

Het contrast tussen de buitenste textuur en de glanzende kern creëert de kenmerkende esthetiek "C'est la Vie".

Ideeën voor afwerking bovenste holte

Contrasterende glanzende garneringen

• Spiegelglazuur: Rood van rode vruchten, geel passievrucht, groen matcha voor glanzend meer-effect
• Gegelificeerde coulis: Framboos, mango, abrikoos voor natuurlijke fruitige glans
• Vloeibare karamel: Gezouten boter of vanille voor gouden gourmandise
• Gelakte ganache: Grand cru chocolade voor intense glans

Minimalistische, strakke decoraties

• Uniek fruit: Perfecte framboos, bosbes, physalis voor een natuurlijke toets
• Verse kruiden: Muntblad, eetbare bloem voor bloemige elegantie
• Chocolade element: Dun getemperd schijfje, delicate gouden krul
• Waardevolle toets: Eetbaar bladgoud op de glanzende kern

Effecten op kiezelrand

• Velours spray: Verfijnd mat effect dat licht vangt op de rondingen
• Verloopkleuren: Zachte overgangen met Colour Mill kleurstoffen
• Parelmoer glitters: Schitteringen die de zachtheid van organische rondingen onthullen

Onderhoud en bewaring

Reiniging van glad oppervlak

• Lauw warm zeepsop met zeer zachte spons om de spiegelglans te behouden
• Grondig spoelen van afgeronde bochten
• Volledig drogen voor opslag om vlekken te voorkomen
• Vaatwasmachine mogelijk maar handmatig reinigen aanbevolen voor langere levensduur

Professionele opslag

• Plat bewaren op een droge en geventileerde plaats, bescherming tegen stof
• Nooit buigen om de perfecte kromming te behouden
• Contact met scherpe of schurende voorwerpen vermijden

Levensduur: 500+ gebruiksbeurten bij juiste onderhoud.

Veelgestelde vragen voor professionals

Welk volume insert gebruik je in de holte?
De bovenste holte bevat 10-15ml vloeibare vulling, voldoende voor een spectaculair visueel effect zonder overlopen. Voor vaste inserts is een diameter van 50-55mm optimaal.

Maakt de hoekloze vorm het ontvormen makkelijker?
Absoluut. Het ontbreken van hoeken elimineert spanningspunten, garandeert perfecte lossing en behoudt de natuurlijke glans van het siliconen volledig.

Hoe creëer je het signature mat/glans effect?
Fluweel flocking op de bevroren entremet (bescherm de holte), daarna de holte vullen met spiegelglazuur of glanzende coulis na gedeeltelijk ontdooien.

Is een volume van 110ml voldoende voor een volledige entremet?
Ideaal formaat voor individuele boutique entremets of gastronomisch dessert op het bord. Gebalanceerde architectuur: biscuit + insert + royale mousse zonder overdaad.

Compatibel met directe bereiding?
Ja, bestand tot 280°C. Uitstekend voor financiers of smeuïge cakes met vulling toegevoegd na het bakken in de holte om het signature-effect te creëren.

Professioneel formaat 12 afdrukken • Signature design Emmanuele Forcone Wereldkampioen • Platinum siliconen Pavoni • Ø74×30mm • Volume 110ml • Moderne kiezelvorm • -40°C tot +280°C