Chocolade Noir 70 % Blend Ecuador + Peru – 2,5 kg
Cacao Republiek
🌍 De ontmoeting van twee emblematische terroirs uit Latijns-Amerika
Deze 70% pure chocolade is afkomstig van een mengeling van fijne aromabonen uit Ecuador en Peru. Het resultaat: een evenwichtige chocolade, rijk aan noten van rijp fruit (peer, vijg), met een matige bitterheid en een mooie afdronk.
Een ideaal profiel voor chefs die intensiteit en subtiliteit in hun creaties willen combineren.
Ideale toepassingen :
-
Ganaches en mousses
-
Vloeibare coating
-
Moulages en tabletten
-
Sauzen en chocoladedranken
Technische specificaties :
-
Cacaogehalte: 70 %
-
Cacao 100 % Latijns-Amerika
-
Finesse : 20–21 μm
-
Diameter kogels : 2,6 cm (2,4 g)
-
Bewaar temperatuur : 16–18 °C
Zintuiglijk profiel:
-
Dominantes : rijp fruit (peer, vijg), geroosterde cacao
-
Secundair: banaan, vleugje zuurheid
-
Finale : in balans, met gesmolten bitterheid en tonen van cacaonibs
Ingrediënten:
Cacaolikeur uit Ecuador en Peru, suiker, cacaoboter, zonnebloemlecithine, natuurlijk vanille-extract.
⚠️ Allergenen:
Kan sporen bevatten van:
Amandelen, hazelnoten, pistachenoten, pecannoten, pinda's, gluten, sesam, melk, eieren, soja.
Voedingswaarden (per 100 g):
-
Energie : 590 kcal / 2472 kJ
-
Lipiden : 40 g
• verzadigde vetten: 25 g -
Koolhydraten: 43 g
• geen suikers : 29 g -
Voedingsvezels: 8 g
-
Eiwitten : 8 g
-
Zout : 0,05 g
-
Calcium : 56 mg
-
Fer : 7 mg
-
Kalium : 460 mg
Voor wie is deze chocolade bedoeld?
-
Banketbakkers, chocolatiers, bakkers
-
Hoteliers, restauranthouders, koffiezaken
-
Ontwerpers op zoek naar een veelzijdige, fruitige en evenwichtige chocolade
🌱 Een betrokken deken
Gecertificeerd als B Corporation, garandeert Republica del Cacao een 100% lokale, transparante en duurzame toeleveringsketen.
De balans tussen kracht en finesse
Deze blend Équateur + Pérou 70 % biedt u de veelzijdigheid van een technische chocolade, met een unieke aromatische signatuur.
Gerelateerde Producten
