Siliconenmat Macarons 48 Holtes Ø35mm - Silikomart Professioneel (MAC01)

Referentie : MAC01
Merk : Silikomart (Italië)
Formaat : Plaat 300x400mm - 48 afdrukken Ø35mm

Eindelijk Perfect Regelmatige Macarons Zonder Worsteling met het Spuiten

De Silicone macaronmat met 48 holtes van Silikomart lost definitief de grootste nachtmerrie van zelfgemaakte macarons op: die onregelmatige, ovale, willekeurige schelpen die de uiteindelijke esthetiek verpesten en het samenstellen onmogelijk maken. Deze professionele technische innovatie verandert de moeilijkheid van handmatig ruw spuiten in absolute eenvoud dankzij zijn millimetergekalibreerde afdrukken.

Met zijn 48 perfect verdeelde geleidecirkels maakt deze mat het mogelijk om 24 samengestelde macarons in één keer te produceren met een consistentie die past bij de beste Parijse banketbakkerijen. Meer dan een simpel accessoire is het het gereedschap dat het verschil maakt tussen teleurstellende amateurpogingen en onberispelijke professionele creaties waarbij elke macaron de perfecte kloon is van zijn buur.

Het professionele voordeel : Besparing op bakpapier met met de hand getekende cirkels, eliminatie van verspilling door verkeerd gedoseerd deeg, en vooral de garantie van constante resultaten van batch tot batch, essentieel voor herhaalde productie en prestigieuze creaties.

Professionele technische kenmerken

Geoptimaliseerde afmetingen :

• Plaatformaat : 300 x 400 mm (standaard voor huishoudelijke en professionele ovens)
• Aantal afdrukken : 48 geleide holtes (= 24 samengestelde macarons)
• Diameter per afdruk : 35 mm (klassiek elegant formaat)
• Afstand : Gekalibreerd voor optimale uitzetting zonder samensmelting tussen schelpen
• Dikte : Stabiel en duurzaam voedselveilig siliconen

Hoogwaardige materiaal :

• Professioneel voedselveilig siliconen Silikomart
• Temperatuurbestendigheid: -60°C tot +230°C
• Eigenschappen : Natuurlijk anti-aanbak, duizenden keren herbruikbaar
• Compatibiliteit : Traditionele oven, heteluchtoven, vriezer, vaatwasser
• Fabricage : Italië (Silikomart kwaliteitsgarantie)

Professionele Toepassingen

Productie Klassieke Macarons : Alle traditionele smaken (vanille, chocolade, koffie, pistache, framboos, citroen) met gegarandeerde perfecte consistentie.

Contemporaine Creaties : Trendy gekleurde macarons, innovatieve smaken, seizoenscollecties, gelimiteerde evenementuitgaven.

Ambachtelijke Productie : Banketbakkerijen, tearooms, traiteurs, cake design ateliers, lokale markten, directe verkoop.

Toepassingsalternatieven : Mini-gekalibreerde koekjes, kleine uniforme meringues, miniatuur soesjes, ronde financiers, platte gegoten chocolaatjes.

Technische gids Expert Patissland

Optimale gebruiksmethode (Professionele methode)

Cruciale voorbereiding: Leg de mat direct op een geperforeerde aluminium bakplaat indien mogelijk. Deze combinatie zorgt voor optimale luchtcirculatie onder de mat en bevordert de ontwikkeling van de karakteristieke krans van een geslaagde macaron.

Precieze spuittechniek: Gebruik een spuitzak met een gladde spuitmond van 8-10mm. Plaats de spuitmond in het midden van elke cirkel, op 1 cm hoogte, en druk gelijkmatig tot 3/4 van de afdruk gevuld is. Het beslag zal zich tijdens het korsten vanzelf naar de randen verspreiden.

Beheersing van korstvorming en bakken

Korstfase: 30-45 minuten op kamertemperatuur afhankelijk van de luchtvochtigheid. De mat houdt de schelpen perfect op hun plaats tijdens deze kritieke fase van de korstvorming.

Korsttest: Raak voorzichtig het oppervlak van een schelp aan - het moet droog aanvoelen zonder aan de vinger te plakken. Deze controle garandeert de vorming van de legendarische krans.

Baktijd: 150-160°C afhankelijk van uw oven, 12-14 minuten. Het siliconen verdeelt de warmte gelijkmatig voor een homogene garing van alle schelpen tegelijk.

Professioneel losmaken zonder breken

Verplichte afkoeling: Laat volledig afkoelen op de mat (15-20 minuten). Schuif de mat op een koud werkblad (marmer of inox) om het proces te versnellen.

Losmaaktechniek: Goed gebakken schelpen laten vanzelf los. Bij weerstand een dunne spatel voorzichtig onder de schelp schuiven. Plakken ze, dan is dat vaak een teken van 1-2 minuten onvoldoende baktijd.

Productvoordelen

Professionele regelmaat gegarandeerd: 48 perfect identieke schelpen die het vermoeiende sorteren na het bakken en het verspillen van mislukte of slecht gevormde schelpen elimineren.

Substantiële besparing: Eenmalige investering die definitief het gebruik van bakpapier met handgetekende cirkels vervangt, terugverdiend na 10-15 bakbeurten.

Grote tijdwinst: Productie van 24 perfecte macarons in één keer versus handmatig spuiten met onnauwkeurigheden die aanpassingen en herhalingen vereisen.

Italiaanse Silikomart kwaliteit: Uitzonderlijke duurzaamheid die duizenden keren gebruikt kan worden zonder vervorming of verlies van anti-aanbak eigenschappen.

Definitieve technische oplossing: Lost het grootste probleem van de amateur macaron op - de onregelmatigheid die het eindresultaat ontsiert en het samenstellen bemoeilijkt.

Veelgestelde Vragen

Moet er bakpapier onder de mat worden gebruikt? Nee, absoluut niet! De mat wordt direct op de bakplaat gelegd. Het anti-aanbak siliconen zorgt voor een perfecte loslating zonder tussenlaag. Papier zou zelfs de warmteverdeling verstoren.

Welke plaat gebruiken voor optimaal resultaat? Idealiter een geperforeerde aluminium plaat die luchtcirculatie onder de mat mogelijk maakt en de vorming van voetjes bevordert. Een gewone plaat werkt ook prima.

Hoe voorkomen dat macarons tijdens het bakken aan elkaar plakken? De afstand tussen de holtes is berekend op normale uitzetting. Vul elke cirkel voor 3/4 - het deeg bereikt vanzelf de randen zonder over te lopen.

Moet de mat ingevet worden? Nooit! Silikomart siliconen is van nature anti-aanbak. Invetten kan de vorm van de schelpen veranderen en het deeg ongecontroleerd laten uitlopen.

Kan het ook voor andere gebakjes gebruikt worden? Absoluut! Perfect voor uniforme mini-cookies, kleine meringues, mini-soesjes, ronde financiers, of zelfs om bolvormige vullingen in te vriezen dankzij de koudebestendigheid.

Hoe effectief reinigen na gebruik? Warm zeepsop is ruim voldoende. Voor hardnekkige resten 10 minuten weken en dan zacht sponsje. Vaatwasserbestendig tot 70°C voor moeiteloos reinigen.

Tips van Chef Patissland

Tip voor perfecte voetjes: Combineer deze mat met een geperforeerde plaat om de warme luchtcirculatie te optimaliseren en die kenmerkende voetjes te garanderen die een geslaagde macaron kenmerken.

Overlooptechniek: Vul de holtes maximaal voor 3/4. Het deeg spreidt zich vanzelf tijdens het drogen en bakken om de randen perfect te bereiken.

Optimale lossing: Absolute geduld! Laat volledig afkoelen voor het lossen. Warme schelpen plakken, koude schelpen laten vanzelf los.

Intensieve productie: Voor grote volumes meerdere matten op verschillende roosters gebruiken met voldoende verticale ruimte voor gelijkmatige luchtcirculatie.

Onderhoud en Duurzaamheid

Reiniging: Warm zeepsop of vaatwasser (max 70°C). Vermijd schurende sponzen die de anti-aanbaklaag kunnen beschadigen.

Opslag: Plat of opgerold bewaren zonder scherpe vouwen, op een droge plaats. Nooit vouwen in scherpe hoeken die blijvende vervormingen veroorzaken.

Duurzaamheid: Jarenlang intensief gebruik met goed onderhoud. Silikomart siliconen behoudt zijn eigenschappen zelfs na duizenden bakbeurten.

Aanbevolen aanvullende producten

Voor perfecte macarons van A tot Z:

• Geperforeerde aluminium plaat 40x30cm - Optimale luchtcirculatie onder siliconenmat
• Professionele gelkleurstoffen - Stralend gekleurde schelpen zonder textuur te veranderen
• Herbruikbare spuitzak + glad spuitmondje 10mm - Nauwkeurig en comfortabel spuiten
• Extra fijne amandelpoeder - Perfect gladde basis voor schelpen
• Geconcentreerde aroma's - Intense en authentieke smaken