Chocolat Noir Caraïbe 66% Valrhona – Couverture Chocolade en Bonen

Gecreëerd in 1988, is de Caraïbe 66% een uitzonderlijke pure chocolade, beroemd om zijn perfecte balans en grote aromatische soepelheid. In tegenstelling tot zeer bittere chocolades, wordt de Caraïbe gekenmerkt door zijn rondheid en aanhoudende tonen van geroosterde gedroogde vruchten, wat het een van de meest gewaardeerde Valrhona chocolades maakt, zowel door kinderen als door veeleisende fijnproevers.

Een Ronde en Houtachtige Aromaprofiel

• Uitzonderlijke Oorsprong: Deze chocolade is het resultaat van een complexe mix van cacaobonen afkomstig uit de Dominicaanse Republiek, Ecuador, Jamaica en Togo.

• Proeftonen: Een duidelijk chocoladeachtige aanzet, gevolgd door zachte smaken die doen denken aan geroosterde amandelen en hazelnoten, eindigend met een lichte houtachtige toets.

• Volledige Veelzijdigheid: Met een cacaogehalte van 66% en zijn vloeibaarheid (3 druppels) is het de ultieme "allround" chocolade: ideaal voor mousses, crèmes, banketganaches en vormen.

Temperatuurgrafiek (Technische Precisie)

Voor een geslaagde kristallisatie en optimale glans, volg de door Valrhona aanbevolen temperaturen:

1. Smelten: 50 - 55°C

2. Kristallisatie (Afkoeling): 28 - 29°C

3. Werken: 31 - 32°C

Verpakkingen en Patissland Logistiek

We bieden de Caraïbe aan in verschillende formaten om aan uw creaties aan te passen:

• 250g en 1kg: Herverpakt door ons in luchtdichte zakken van voedselkwaliteit om de intensiteit van de aroma's te behouden.

• 3kg: Originele Valrhona zak.

Belangrijke Opmerking (Zomerse Transport): Bij hoge temperaturen kan de chocolade tijdens het transport licht smelten. Dit fenomeen is puur esthetisch en tast de smaak- of technische kwaliteit van de chocolade na tempereren niet aan.

Samenstelling en Allergenen

• Ingrediënten: Cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator: zonnebloemlecithine, natuurlijk vanille-extract. Cacao: minimaal 66%.

• Allergenen: Mogelijke aanwezigheid van melk en noten.

• Bewaring: Bewaren op een droge plaats tussen 16°C en 18°C om het wit uitslaan van cacaoboter te voorkomen.