Chocolade Noir 75 % Ecuador Amazonie – 2,5 kg

Chocolade Noir Ecuador Amazone 75% – 2,5 kg

Cacao Republiek

🌳 De intensiteit van een wilde en elegante cacao

Afkomstig uit het hart van het Ecuadoriaanse Amazonegebied, is deze 75% pure chocolade gemaakt van de Sacha variëteit, een zeldzame fijne aromatische cacao. Het betovert met zijn krachtige cacaosmaak, zijn houtachtige tonen, geroosterde en gedroogde fruit zoals amandel. Een coating die zowel krachtig als evenwichtig is, perfect voor karaktervolle creaties.

Ideale toepassingen :

• Intense ganaches

• Mallen en tabletten

• Handmatige of machinale bekleding

• IJs en sorbets

• Chocoladedranken, sauzen

Technische specificaties :

• Cacaogehalte: 75 %

• Gedeodoriseerde cacaoboter : 14 %

• Magere cacaobestanddelen (NFCS) : min. 32 %

• Finesse : 20–21 μm

• Vochtigheid : < 2 %

• Nettogewicht : 2,5 kg (pistolen 2,4 g Ø2,6 cm)

Zintuiglijk profiel:

• Dominanten : geroosterde cacao, hout, amandel

• Secundaire notities : gedroogd fruit, hazelnoot, aards

• Amertume : aanwezig maar in balans

Ingrediënten:

Cacaolikeur uit het Ecuadoriaanse Amazonegebied, suiker, cacaoboter, emulgator (zonnebloemlecithine), natuurlijk vanille-extract.

⚠️ Allergenen:

Kan sporen bevatten van:
Noten (amandel, hazelnoot, pistache, pecannoot), pinda's, gluten, sesamzaad, melk, eieren, soja.

Voedingswaarden (per 100 g):

• Energie : 590 kcal / 2472 kJ

• Lipiden : 41 g
   • verzadigde vetten: 26 g

• Koolhydraten: 46 g
   • geen suikers : 26 g

• Fibers: 10 g

• Eiwitten: 9 g

• Zout : 0,02 g

• Calcium : 104 mg

• Fer : 2 mg 

• Kalium : 750 mg 

Behoud:

• Te bewaren tussen 16–18 °C
  

• Product gecertificeerd B Corporation

🌍 Een ethische en unieke chocolade

Republica del Cacao zet zich in voor een duurzame en volledig Latijns-Amerikaanse keten. Deze chocolade is 100% lokaal, van cacao tot suiker.

Voor chefs die indruk willen maken

Krachtig, robuust en subtiel, deze 75% uitgebalanceerde chocolade is een ideale basis voor hoogwaardige creaties.