Chocolade Noir 71 % Selectie van de Planteurs – 2,5 kg

Chocolade Noir 71 % – Selectie van de Planteurs – 2,5 kg

Cacao Republiek

Een blendchocolade met krachtige en complexe aroma's

Deze 71% couverture chocolade is afkomstig van een strenge selectie van cacaobonen uit Ecuador, Peru en de Dominicaanse Republiek, en biedt een zeldzame aromatische intensiteit. In de mond onthult hij een opvallende bitterheid, houtachtige tonen, zwarte vruchten (pruim, braam) en een tikje samentrekkendheid die de proeverij verlengt.

Zijn balans en vloeiendheid maken het bijzonder geschikt voor veeleisende banketbereidingen.

Ideale toepassingen :

• Krachtige ganaches

• Intense schuimen

• Chocolade biscuits

• Chocoladedranken en -sauzen

• Bekledings- en giettechnieken

Technische specificaties :

• Cacaogehalte: 71 %

• Oorsprong cacao: Ecuador, Peru, Dominicaanse Republiek

• Formaat : Pistolen Ø2,6 cm (2,4 g)

• Finesse: 20–21 μm

• Bewaring : 16–18 °C
  

• Product gecertificeerd B Corporation

Zintuiglijk profiel:

• Dominanten: pure cacao, rijp fruit, bitterheid

• Secundaire noten: hout, kruiden, zuur

• Finale: samentrekkend, lang in de mond, expressief

Ingrediënten:

Cacaolikeur, suiker, cacaoboter, zonnebloemlecithine.

⚠️ Allergenen:

Kan sporen bevatten van:
Amandelen, hazelnoten, pistachenoten, pecannoten, pinda's, gluten, sesamzaad, melk, eieren, soja.

Voedingswaarden (per 100 g):

• Energie : 590 kcal / 2472 kJ

• Lipiden : 41 g
   • verzadigde vetten: 26 g

• Koolhydraten: 47 g
   • geen suikers : 29 g

• Fibers: 10 g

• Eiwitten : 9 g

• Zout : 0 g

• Calcium : 50 mg

• Fer : 6 mg

• Kalium : 530 mg

Een ambachtelijke chocolade, voor gepassioneerde vakmensen

Met zijn harmonieuze en aromatisch rijke samenstelling is deze 71% chocolade een precisiegereedschap voor professionals die op zoek zijn naar smaakimpact. Tegelijkertijd technisch, stabiel en inspirerend.

Bereidingstijd: 48 uur