Chocolade Noir 56 % Ecuador – 2,5 kg

Pure chocolade Ecuador 56% – 2,5 kg

Cacao Republiek

Een bittere, bloemige en verfijnde chocolade, afkomstig uit het hart van Ecuador

Deze donkere couverture chocolade met 56% cacao onthult de volledige rijkdom van de Ecuadoraanse Cacao Nacional, bekend om zijn elegante bitterheid, zijn geroosterde en bloemige tonen, en zijn lange afdronk gekenmerkt door geroosterde koffie. Een couverture ontworpen voor professionals die op zoek zijn naar een onderscheidende chocolade, met veelzijdige technische toepassingen.

Ideale toepassingen :

• Luchtige mousses

• Ganaches rijkdommen

• Cacao biscuits

• IJs, sauzen en chocoladedranken

Technische specificaties :

• Cacaogehalte: 56 %

• Pure cacao origine: Ecuador

• Finesse: 20–21 μm

• Formaat : pistolen Ø2,6 cm (2,4 g)

• Bewaring : 16–18 °C
  

• Cacao & suiker 100% Latijns-Amerika

• B Corporation gecertificeerd product

Zintuiglijk profiel:

• Dominante smaken: geroosterde cacao, gebrande koffie

• Secundaire notities: witte bloemen, vanille, noten

• Finale: bittere afdronk, tonen van cacaonibs

Ingrediënten:

Cacaolikeur uit Ecuador, suiker, cacaoboter, zonnebloemlecithine, natuurlijk vanille-extract.

Allergenen:

Kan sporen bevatten van:
Amandelen, hazelnoten, pistachenoten, pecannoten, pinda's, gluten, sesamzaad, eieren, melk, soja.

Voedingswaarden (per 100 g):

• Energie : 550 kcal / 2305 kJ

• Lipiden : 42 g
   • verzadigde vetten: 22 g

• Koolhydraten: 46 g
   • geen suikers : 43 g

• Vezels : 7 g

• Eiwitten: 8 g

• Zout : 0,02 g

• Calcium : 72 mg
  

• Kalium : 490 mg 

Voor professionals die op zoek zijn naar finesse en diepgang

Deze pure chocolade van 56% is de perfecte balans tussen intensiteit en zachtheid, ideaal voor elegante creaties met goed gedefinieerde aroma's.

Bereidingstijd: 48 uur