Melkchocolade 40% Gekarameliseerd Ecuador – 2,5 kg

Melkchocolade 40% Gekarameliseerd – Ecuador – 2,5 kg

Cacao Republiek

Een ronde, gezoete en royale melkchocolade

Gemaakt van pure cacao uit Ecuador en een proces van langzame en natuurlijke karamellisatie, verleent deze melkchocolade van 40% zijn charme door rijke tonen van honing, geroosterde gedroogde vruchten en biscuit. Een ideale coating voor veeleisende ambachtslieden, op zoek naar smeltende zachtheid met een complex aromatisch profiel.

Ideale toepassingen :

• Romige mousses

• Melkganaches

• Glanzende coatings

• Mallen en tabletten

• Dessertsaus en chocoladedranken

Technische specificaties :

• Cacaogehalte: 40 %

• Gedeodoriseerde cacaoboter: 27 %

• Volle melkpoeder: 30 %

• Finesse: 20–21 µm

• Formaat : Pistolen Ø2,6 cm (2,4 g)
  

• Bewaring : 16–18 °C

• Cacao en suiker 100% Latijns-Amerika

• B Corporation gecertificeerd product

Zintuiglijk profiel:

• Dominanten: karamel, verse melk, zoetheid

• Secundaire notities: honing, geroosterde gedroogde vruchten, koekje

• Textuur: smeltend, romig, vloeibaar

Ingrediënten:

Suiker, volle melkpoeder, cacaoboter, cacaomassa uit Ecuador, zonnebloemlecithine.

Allergenen:

Bevat: melk
Kan sporen bevatten van: noten (amandelen, hazelnoten, pistachenoten, pecannoten), pinda's, gluten, sesam, eieren, soja.

Voedingswaarden (per 100 g):

• Energie: 600 kcal / 2514 kJ

• Lipiden: 42 g
   • vetten: 29 g

• Koolhydraten: 46 g
   • suikers: 43 g

• Vezels: 4 g

• Eiwit: 9 g

• Sel: 0,33 g

• Calcium: 341 mg

• Fer: 1 mg

• Kalium: 420 mg

Een romige, technische en inspirerende chocolade

Zijn gekarameliseerde profiel en zijn vloeiende textuur maken van deze chocolade een ideale referentie voor smakelijke creaties, zowel in de patisserie als in de confiserie.

Bereidingstijd: 48 uur