Glosario de ingredientes de repostería

¡Sumérgete en el dulce mundo de la repostería! Tanto para los pasteleros principiantes como para los experimentados, conocer los ingredientes esenciales y comprender su función es la clave para crear creaciones deliciosas y exitosas.

Este glosario detalla 60 ingredientes clave utilizados en el arte de la pastelería y el diseño de tartas. Sin duda se convertirá en tu aliado imprescindible en todas tus aventuras gourmet.

1. Harina: Base de muchas tartas y galletas, da estructura.
2. Azúcar glas: Se utiliza para glaseados, merengues y como decoración.
3. Azúcar fundido: Endulza y aporta volumen a la mayoría de preparaciones.
4. Mantequilla: Aporta sabor, textura y ayuda a dorar.
5. Huevos: Aglutinante de las preparaciones, también ayudan a leudar.
6. Levadura en polvo : Agente leudante utilizado en pasteles y galletas.
7. Bicarbonato de sodio : Otro agente leudante, que se suele utilizar con vinagre o limón.
8. Sal: Potencia los sabores.
9. Chocolate : Se utiliza en forma de chips, derretido o en polvo para diversos postres.
10. Cacao en polvo : Da un sabor a chocolate sin la grasa del chocolate.
11. Vainilla (extracto o vaina): Sabor clásico de la repostería.
12. Leche: Hidrata la harina, suaviza los pasteles.
13. Mascarpone: Ingrediente clave en postres como el tiramisú.
14. Yogur: aporta humedad a los pasteles.
15. Gelatina : Espesa y gelifica mousses y ciertos postres.
16. Agar-agar : Alternativa vegana a la gelatina.
17. Mascarpone: Queso suave para tiramisú y otros postres cremosos.
18. Pectina: Gelificante para mermeladas y jaleas.
19. Maicena : Espesante para cremas y salsas.
20. Isomalt : Azúcar resistente a la humedad, utilizado para decoraciones transparentes.
21. Pasta de almendras : Pasta dulce para decoración y modelado.
22. Pasta de azúcar : Para cubrir y decorar tartas.
23. Sabores : Extractos para diversificar los gustos (limón, almendra, etc.).
24. Colorantes alimentarios : Para dar color a masas, cremas y glaseados.
25. Frutas confitadas: Frutas dulces para decoración e incorporación.
26. Avellanas y almendras : añaden textura y sabor.
27. Chips de chocolate : Para galletas, muffins, etc.
28. Miel: Azúcar natural, aporta un suave dulzor.
29. Jarabe de glucosa : Para la flexibilidad de dulces y glaseados.
30. Haba tonka : un sabor complejo que recuerda a vainilla, heno cortado, almendra y clavo.
31. Ralladura de cítricos: Aporta un sabor fresco y aromático.
32. Coco rallado : Para textura y sabor tropical.
33. Café (extracto o soluble): Para dar sabor y color.
34. Especias (canela, jengibre, etc.): Para condimentar y dar sabor.
35. Praliné: Pasta dulce de avellanas o almendras caramelizadas.
36. Crémor tártaro: Estabiliza las claras batidas.
37. Fondant: Para cubrir determinadas tartas o hacer estampados.
38. Topping: Para dar brillo a frutas y tartas.
39. Frutas secas (uvas, albaricoques): Para tartas, panes de frutas, etc.
40. Chips de caramelo: Para añadir un toque dulce y crujiente.
41. Bolas de azúcar: Para decoración.
42. Flores comestibles: Delicada decoración para repostería fina.
43. Pan de oro: Para una decoración lujosa.
44. Fideos de chocolate: Decoración clásica.
45. Fruta fresca: Para sabor, decoración y textura.
46. Chantilly: Nata montada azucarada para guarnición y decoración.
47. Merengue: Claras batidas con azúcar, para decorar o como base.
48. Pralines: Avellanas o almendras recubiertas de azúcar caramelizada.
49. Pasta de pistachos: para darle sabor y color.
50. Crème pâtissière: Crema espesa para adornar choux y éclairs.
51. Ganache: Mezcla de nata y chocolate para relleno o glaseado.
52. Caramelo: Azúcar derretido, para cubrir o crear decoraciones.
53. Turrón: Dulce elaborado a base de clara de huevo, miel y frutos secos.
54. Crema de mantequilla: Base para glasear o adornar tartas.
55. Compota de frutas: Cobertura o base para otros postres.
56. Bolas de cereal: Para crujiente y decoración.
57. Brillo comestible: Para una decoración brillante.
58. Chips de fruta: Para añadir sabor y color.
59. Almíbar de frutas: Para remojar y aromatizar.
60. Puré de frutas: Base para mousses, jaleas y otras preparaciones.

Con esta lista completa a su lado, ahora está equipado para comprender, explorar y dominar el vasto mundo de la pastelería. Cada ingrediente tiene su propia magia y, al combinarlos, puedes transformar elementos simples en deliciosas obras de arte. ¡Que tu viaje pastelero esté guiado por la curiosidad y la gula, y que cada descubrimiento te acerque a una maestría cada vez más deliciosa!