Poudre à lever pure à l'acide tartrique, sans phosphate ni aluminium
La levure chimique FUNCAKES est formulée à base d'acide tartrique (E336) et de bicarbonate de sodium (E500), sans phosphate ni aluminium ajouté. Au contact d'un liquide et de la chaleur du four, les deux composants réagissent et libèrent du gaz carbonique qui aère la pâte. Contrairement au bicarbonate seul, elle contient déjà son propre acide et fonctionne donc avec n'importe quelle pâte, même neutre, sans temps de pousse nécessaire.
Caractéristiques
Format
80 g
Pot refermable avec doseur
Dosage
8 g/250 g
Pour 250 g de farine
Composition
E336 + E500
Sans phosphate ni aluminium
Utilisations recommandées
Muffins et cupcakes à la levée homogène
Cakes sucrés et salés, quatre-quarts
Génoises et biscuits légers
Pancakes, gaufres et pâtes à frire
Pâtisseries sans gluten (dosage légèrement majoré)
Fiche technique
Composition
Acide tartrique (E336), bicarbonate de sodium (E500)
Format
Pot refermable de 80 g avec doseur
Allergènes
Aucun allergène majeur
Régime
Végétalien, sans gluten, sans phosphate ni aluminium
Conservation
12 à 18 mois avant ouverture, endroit sec ; 6 à 8 mois après ouverture
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Quelle différence avec le bicarbonate de soude seul ?
Le bicarbonate seul a besoin d'un ingrédient acide dans la recette pour réagir. La levure chimique FUNCAKES contient déjà son propre acide tartrique, donc une levée garantie même sur une pâte neutre, sans ingrédient acide.
Comment savoir si ma levure chimique est encore active ?
Versez une cuillère à café dans un peu d'eau chaude : une mousse abondante et immédiate confirme qu'elle est active. Peu ou pas de mousse signifie qu'elle a perdu son efficacité avec l'humidité ou le temps.
Peut-on utiliser cette levure chimique dans des recettes salées ?
Oui, avec le même dosage que pour le sucré : elle convient aux beignets salés, tempuras, pâtes à frire légères et scones au fromage.
