Rainbow Dust - ProGel XXL
Colorante en gel de 100 g - Negro - ProGel XXL
Colorante alimentario en gel concentrado, tono Negro, formato profesional de 100 g
ProGel XXL Negro evoca un negro mate profundo, como la tinta de imprenta. Este colorante alimentario en gel concentrado de formato profesional de 100 g está diseñado para pastelerías boutique y talleres con producción de gran volumen. La ventaja distintiva de ProGel: es un colorante universal apto para agua y aceite; funciona igual de bien en bases acuosas (glasa real, glaseados con agua, siropes, merengues) que en bases grasas (crema de mantequilla, ganache, chocolate atemperado, fondant de pastelería). Un solo tubo para toda la gama de pastelería, mientras que algunos colorantes del mercado requieren dos gamas separadas: una liposoluble y otra hidrosoluble. El formato de 100 g equivale aproximadamente a 4 tubos de 25 g, con un ahorro de alrededor del 30 por ciento por gramo: ideal para tiendas que gestionan regularmente pedidos para eventos.
Características
100 g
Contenido
120 a 180
Preparaciones / tubo
Agua y aceite
Universal
Usos
- Producciones de Halloween para adultos en gran volumen
- Galletas con glasa real de temática de Halloween o para fiestas elegantes
- Tartas nupciales Black Wedding
- Crema de mantequilla con temática galáctica para cumpleaños infantiles
A tener en cuenta: El formato de 100 g resulta especialmente útil durante la temporada de Halloween y para tartas nupciales oscuras, cuya demanda ha crecido notablemente desde 2023. Para conseguir un negro intenso sin amargor, mezcle 2/3 de preparación y 1/3 de cacao en polvo, y después añada el ProGel Negro: el resultado gana profundidad utilizando menos gel.
Ficha técnica completa
| Marca | Rainbow Dust, gama ProGel |
| Tipo | Colorante alimentario en gel concentrado universal |
| Presentación | Tubo flexible de 100 g |
| Versatilidad | Bases acuosas y grasas: glasa real, glaseados, crema de mantequilla, ganache, chocolate, fondant, pasta de azúcar |
| Dosis | De 1 a 3 puntas de palillo por cada 250 g de preparación |
| Ingredientes | Base de gel humectante (glicerol E422), pigmentos colorantes alimentarios conformes con la normativa europea sobre aditivos (UE 1333/2008) |
| Alérgenos | No se declaran alérgenos principales. Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin cacahuete y sin soja. Apto para dietas vegetarianas. |
| Conservación | Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz, entre 15 y 22 °C. Una vez abierto, utilizar en un plazo de 18 meses. Extraer siempre el producto con un palillo limpio. |
Preguntas frecuentes
¿Por qué elegir el formato ProGel XXL 100 g Negro en lugar de 25 g?
El formato XXL de 100 g equivale aproximadamente a 4 tubos de 25 g, con un ahorro de alrededor del 30 por ciento por gramo. Es adecuado para pastelerías que gestionan regularmente pedidos para eventos y para usuarios habituales del tono Negro. Para un uso ocasional, el tubo correspondiente de 25 g resulta más adecuado.
¿Qué dosis se necesita para 250 g de preparación?
Para obtener un tono pastel, basta con una punta de palillo. Para un tono vivo, utilice de 2 a 3 puntas. Para un tono oscuro y saturado, de 5 a 8 puntas. Siempre es más fácil intensificar un color que aclararlo: es preferible empezar con poca cantidad y ajustar.
¿Este gel se mezcla con el chocolate fundido?
Sí, ProGel está diseñado para funcionar también con chocolate atemperado, a diferencia de los colorantes en gel clásicos a base de agua, que hacen que el chocolate cristalice. Añada la punta de gel al final del atemperado, a 28-30 °C, y mézclela suavemente con una espátula de silicona.
Para ir más allá
Este color también está disponible en 25 g para un uso más puntual: ProGel 25 g Negro. Complete su stock con ProGel 100 g Rojo XXL · ProGel 100 g Azul (Electric Blue) XXL · descubra toda la gama Rainbow Dust · o el conjunto de colorantes alimentarios de Patissland.
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