Molde Tritan - Ginger T

El molde Ginger T de Silikomart permite realizar tabletas de chocolate con forma de muñeco de jengibre, con detalles en relieve. De Tritan, material rígido adecuado para chocolate, ofrece el brillo y la nitidez de desmoldeo buscados para las piezas moldeadas.

La altura de la cavidad permite jugar con un relleno contrastante dentro de la cobertura exterior. El molde tiene 2 cavidades de 137 ml, para tabletas rellenas para regalar o vender en tienda durante las fiestas.

Características técnicas

• •2 cavidades con forma de muñeco de jengibre
• •Detalles en relieve para la decoración
• •Dimensiones: 149 x 109 mm, altura 18 mm
• •Volumen: 137 ml por cavidad
• •Material: Tritan, rígido y adecuado para chocolate
• •Altura de cavidad que permite un relleno contrastante

Aplicaciones y contextos

• •Tabletas de chocolate rellenas para regalar
• •Piezas de tienda y escaparate de chocolatería
• •Regalos gourmet de Navidad
• •Talleres de chocolate en familia
• •Mesas festivas y meriendas de invierno

Receta: muñeco de chocolate relleno de praliné

Para las 2 cavidades del molde.

Ingredientes

• •Chocolate negro: 250 g (cobertura)
• •Praliné de avellanas: 150 g
• •Chocolate con leche: 60 g (para el relleno)
• •Galleta speculoos desmenuzada: 40 g
• •Trozos de avellanas tostadas: 30 g

Pasos

• 1.Templar el chocolate negro, verterlo en las cavidades, luego voltear el molde para dejar solo una fina cobertura. Dejar cristalizar.
• 2.Derretir el chocolate con leche, mezclar con la praliné, añadir el speculoos desmenuzado y los trozos de avellanas.
• 3.Rellenar la cobertura con este relleno sin sobrepasar el borde, para dejar espacio para el cierre.
• 4.Cubrir con una capa de chocolate negro templado para cerrar la tableta, alisar con una espátula.
• 5.Dejar cristalizar en frío.
• 6.Desmoldar delicadamente el muñeco una vez que el chocolate esté bien cuajado.

Mantenimiento

• •Limpieza con agua caliente y jabón líquido suave
• •Secar cuidadosamente, evitar utensilios abrasivos sobre el Tritan
• •Pulir el interior con un algodón para una cobertura brillante

A tener en cuenta

Un chocolate correctamente templado y un molde limpio y pulido garantizan una cobertura brillante y un desmoldeo limpio. La altura de la cavidad de 18 mm deja espacio para un relleno contrastante bajo la cobertura.

Preguntas frecuentes

¿El molde es de silicona?
No. Es de Tritan, un material rígido adecuado para el chocolate, que proporciona una cobertura brillante y un desmoldeo limpio.

¿Cuántas tabletas se obtienen?
El molde tiene 2 cavidades de 137 ml, es decir, 2 tabletas con forma de muñeco por vertido.

¿Se pueden rellenar las tabletas?
Sí. La altura de la cavidad de 18 mm permite un relleno contrastante bajo la cobertura de chocolate.

¿Es necesario templar el chocolate?
Sí. El templado asegura el brillo, un corte limpio y un desmoldeo fácil del Tritan.

¿Cómo obtener una cobertura brillante?
Pulir el interior del molde con un algodón antes de verter y trabajar un chocolate bien templado.