Jarabe de Glucosa Líquido Azucren - 250g
El aliado indispensable para texturas flexibles y cremosas
El jarabe de glucosa Azucren es un ingrediente técnico esencial en repostería y confitería. A diferencia del azúcar común, este jarabe incoloro y viscoso permite controlar la cristalización y aporta una flexibilidad excepcional a todas tus preparaciones.
¿Por qué usar el jarabe de glucosa líquido?
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Elasticidad de la pasta de azúcar: Incorporado en tus masas de azúcar o glaseados, aporta una plasticidad notable y evita que la mezcla se seque o agriete demasiado rápido.
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Suavidad incomparable: Usado en masas para pasteles, retiene la humedad, garantizando galletas más tiernas y una conservación prolongada de los productos terminados.
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Anticristalizante: Esencial para la elaboración de caramelos, golosinas o chocolates plásticos, impide la formación de granos de azúcar para un acabado perfectamente liso.
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Cremosidad en heladería: Sirve como un excelente estabilizador para helados y sorbetes, mejorando la sensación en boca y facilitando el servicio.
Aplicaciones recomendadas
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Diseño de pasteles: Elaboración casera de pasta de azúcar, pastillaje y chocolate para modelar.
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Confitería: Turrones, malvaviscos, caramelos blandos y pastas de frutas.
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Repostería: Coberturas espejo, ganaches suaves y masas fermentadas.
Características Técnicas
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Marca: Azucren
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Peso neto: 250g
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Aspecto: Jarabe espeso, claro e incoloro.
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Envase: Frasco práctico y resellable para una conservación prolongada a temperatura ambiente.
El consejo técnico del experto Patissland
El jarabe de glucosa es muy viscoso y puede ser difícil de manejar. Para dosificarlo fácilmente, te recomiendo sumergir tu cuchara en agua tibia antes de tomar la cantidad necesaria; el glucosa deslizará sin pegarse.
Consejo profesional: Si trabajas con chocolate plástico, la glucosa es el secreto para obtener una masa que se esculpe como plastilina sin volverse nunca quebradiza.
