Silikomart - Molde para chocolate
Molde para chocolate - Mini tronco
Prepare sus chocolates con forma de mini tronco con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para hacer 30 chocolates con forma de mini tronco. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 150 ml. Dimensiones de la cavidad: 3 cm × 1,5 cm × 1 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (resistente de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 30
- 5 ml por cavidad
- Capacidad total
- 150 ml
- Es decir, 195 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Fácil desmoldado
Nivel requerido y tiempo de preparación
- Nivel
- Avanzado
- Se recomienda un atemperado preciso y un desmoldado cuidadoso
- Tiempo activo
- 35 min
- Atemperado, moldeado, raspado
- Cristalización
- 2 h
- A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Cantidad de chocolate necesaria (molde completo)
| Volumen necesario | 150 ml |
|---|---|
| Cantidad de chocolate fundido | 198 g |
| Cantidad que debe comprar (margen de atemperado del 15 %) | 220 g |
Atemperado del chocolate para este molde
El atemperado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin atemperar, el chocolate blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Negro 60-72 % | Fundir a 50-55 °C, enfriar a 28-29 °C, trabajar a 31-32 °C |
|---|---|
| Con leche 30-40 % | Fundir a 45-50 °C, enfriar a 27-28 °C, trabajar a 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | Fundir a 40-45 °C, enfriar a 26-27 °C, trabajar a 28-29 °C |
Sugerencias deliciosas
Chocolate recomendado para este molde: Caramelia 36 % Caramelo 250 g (Valrhona), para crear mini troncos exclusivos, ideal para un moldeado de precisión.
- Troncos de Caramelia y praliné: Cobertura de Caramelia 36 % caramelo, relleno de praliné de almendra y avellana. Bocado de tronco navideño en miniatura, sin necesidad de una elaboración compleja de pastelería. Ingredientes: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Praliné de almendra y avellana 50 %.
- Troncos de Dulcey y frutos rojos: Molde de Dulcey 35 % blond, relleno de Inspiration Fresa. Troncos rosas y dorados para las fiestas de fin de año. Ingredientes: Dulcey 35 % Blond 250 g, Inspiration Fresa 250 g.
Alargar la vida útil de su molde diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puede conservar sus cualidades a lo largo de los años.
- Primer uso: lave con agua tibia y jabón y seque. No hace falta engrasarlo: la silicona de Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Limpieza habitual: agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evite los estropajos abrasivos, que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: en posición horizontal o enrollado sin dobleces pronunciados, protegido del calor directo y del polvo, idealmente en una caja cerrada.
- Vida útil: diez años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Mini tronco |
| Número de cavidades | 30 |
| Capacidad por cavidad | 5 ml |
| Capacidad total | 150 ml |
| Dimensiones de la cavidad | 3 cm × 1,5 cm × 1 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, refrigerador, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos bombones puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 30 cavidades de unos 5 ml cada una. Por tanto, con un solo molde se obtienen 30 bombones. Para producciones profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Un atemperado correcto del chocolate basta para desmoldarlo perfectamente. Engrasar el molde dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué se blanquea mi chocolate después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica que el atemperado ha fallado: o bien la fusión alcanzó una temperatura demasiado alta (más de 55 °C), o bien el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se ve afectado, pero se pierden el brillo y el crujido. Volver a fundir y atemperar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts en lugar de chocolate?
Sí. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un atemperado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el frigorífico, donde la condensación provoca manchas.
Recursos adicionales
Descubre también Molde para chocolate Frozen, Molde para chocolate Árbol de Navidad entre nuestros moldes para chocolate navideños Silikomart. Chocolates de cobertura recomendados: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Praliné de almendra y avellana 50 %, Dulcey 35 % Blond 250 g. Explora Utensilios y moldes para chocolate, la colección Silikomart o nuestra selección de Navidad.
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