Silikomart - Molde para chocolate
Molde para chocolate - Abeto
Elabora 15 pequeños chocolates idénticos con forma de abeto con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde para chocolate de Silikomart está diseñado para elaborar 15 chocolates con forma de abeto, todos del mismo tamaño. La silicona flexible apta para uso alimentario permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 105 ml. Dimensiones de la cavidad: 2,8 cm x 2 cm x 1 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (resiste de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 15
- 7 ml por cavidad
- Capacidad total
- 105 ml
- Es decir, 136 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Desmolde fácil
Nivel requerido y tiempo de elaboración
- Nivel
- Avanzado
- Se recomienda un templado controlado y un desmolde cuidadoso
- Tiempo activo
- 35 min
- Templado, moldeado, raspado
- Cristalización
- 2 h
- A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Cantidad de chocolate necesaria (molde completo)
| Volumen necesario | 105 ml |
|---|---|
| Cantidad de chocolate derretido | 138 g |
| Para comprar (margen de templado del 15 %) | 150 g |
Templado del chocolate para este molde
El templado cristaliza la manteca de cacao de forma estable. Sin templado, el chocolate se vuelve blanquecino, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Negro 60-72 % | Fusión a 50-55 °C, enfriamiento a 28-29 °C, trabajo a 31-32 °C |
|---|---|
| Con leche 30-40 % | Fusión a 45-50 °C, enfriamiento a 27-28 °C, trabajo a 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | Fusión a 40-45 °C, enfriamiento a 26-27 °C, trabajo a 28-29 °C |
Sugerencias deliciosas
Chocolate recomendado para este molde: Caramelia 36 % Caramelo 250 g (Valrhona), para elaborar bombones navideños distintivos, ideal para el moldeado de precisión en cavidades pequeñas.
- Abetos de Caramelia Fresa: cobertura de Caramelia 36 % caramelo con leche, relleno de Inspiration Fresa, adaptado a las pequeñas cavidades de este molde. El color rosa natural de la fruta permite crear una serie de bocaditos idénticos para la mesa navideña. Ingredientes: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Fresa 250 g.
- Copos de Ivoire-Yuzu: templado de Ivoire 35 % blanco, relleno de Inspiration Yuzu. El cítrico invernal yuzu realza el chocolate blanco para crear pequeños copos refrescantes, en un formato compacto que se adapta a este molde. Ingredientes: Ivoire 35 % Blanco 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Haga que su molde dure diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puede conservar sus cualidades a lo largo de los años.
- Primer uso: lave con agua tibia y jabón y seque. No hace falta engrasarlo; la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Lavado habitual: agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (cesta superior). Evite los estropajos abrasivos, que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: en posición horizontal o enrollado sin pliegues pronunciados, protegido del calor directo y del polvo, idealmente en una caja cerrada.
- Vida útil: diez años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Abeto |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidad por cavidad | 7 ml |
| Capacidad total | 105 ml |
| Dimensiones de la cavidad | 2,8 cm x 2 cm x 1 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, refrigerador, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 15 cavidades de unos 7 ml cada una. Por lo tanto, con un solo moldeado puedes hacer 15 chocolates. Para producciones profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente el chocolate basta para desmoldarlo a la perfección. Engrasar el molde dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se blanquea después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica que el templado ha salido mal: la fusión se ha realizado a una temperatura demasiado alta (más de 55 °C) o el enfriamiento ha sido insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el crujido. Volver a fundir y templar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts en lugar de chocolate?
Sí. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será algo menos brillante que con chocolate templado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un templado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el refrigerador, donde la condensación provoca manchas.
Recursos complementarios
Descubre también el Molde para chocolate de abetos, con motivos de distintos tamaños, y el Molde para chocolate Christmas entre nuestros moldes para chocolate de Navidad Silikomart. Chocolates de cobertura recomendados: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Fresa 250 g, Ivoire 35 % Blanco 250 g. Explora Utensilios y moldes para chocolate, la colección Silikomart o nuestra selección de Navidad.
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