Silikomart Molde para Chocolate
Molde para chocolate - CUCHARA CHOCO
Haga sus chocolates en forma de cuchara con este molde de silicón firmado por Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para hacer 6 chocolates con forma de cuchara. El silicón alimentario flexible permite un desmoldeo sin esfuerzo, sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 90 mL. Dimensiones de la cavidad: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Compatible con horno, refrigerador, congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
6
Cavidades
15 mL por cavidad
90 mL
Capacidad total
Es decir, 117 g de chocolate
Silicón
Material
Desmoldeo fácil
1Calculadora "¿Cuánto chocolate?"
Volumen requerido90 mL
Cantidad de chocolate fundido118 g
A comprar (margen temperado 15%)130 g
Consejo: El temperado desperdicia naturalmente 10-15% de material (residuos en el bol + espátula). Siempre prevea un poco más que la cantidad estricta.
2Nivel requerido y tiempo de realización
3Chocolate aconsejado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura para cucharas de chocolate para fundir exclusivas, perfectamente adaptado para moldeado de precisión.
4Temperado exprés - las 3 curvas
El temperado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin temperado, el chocolate se vuelve blanquecino, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fusión | 2. Enfriamiento | 3. Calentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Leche 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiración | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Consejo: Para simplificar, use el método "Mycryo" (manteca de cacao en polvo Valrhona): derrita a 40-45 °C, agregue 1% de Mycryo a 34-35 °C, mezcle. Temperado exprés sin curva compleja.
5Recetas exclusivas para este molde
Dos ideas creativas firmadas por Patissland, pensadas para este molde de cucharas de chocolate para fundir. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Cucharas Caramelia Para Chocolate Caliente
FirmaCuchara en Caramelia 36% caramelo para sumergir en leche caliente: se derrite suavemente para un chocolate caliente casero con caramelo. Regalo de invierno exclusivo.
Ingredientes clave para esta receta
Caramelia 36% Caramelo 250g
13.99 €
Cucharas Marfil Praliné
Variante gourmetCuchara Marfil 35% blanco, salpicada con trocitos de praliné de almendra y avellana. Efecto lujo para recepciones o caja de regalo personalizada.
Ingredientes clave para esta receta
Marfil 35% 250g
12.99 €
Praliné Almendra Avellana 50% Crujiente
15.99 €
6Haga que su molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Aquí le mostramos cómo preservar sus cualidades a lo largo de los años.
Lave con agua tibia jabonosa, seque. No es necesario engrasar: el silicón Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (canasta superior). Evita esponjas abrasivas que dañan el silicón.
Plano o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo. Idealmente en una caja cerrada.
10 años o más si se mantiene bien. Signos de desgaste: manchas grasosas incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Cuchara |
| Número de cavidades | 6 |
| Capacidad por cavidad | 15 mL |
| Capacidad total | 90 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Silicón alimentario |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, refrigerador, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 6 cavidades de aproximadamente 15 mL cada una. Con un solo moldeado, haces 6 chocolates. Para usos profesionales en serie, es común usar 3-5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicón antes de usarlo?
No. El silicón Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente tu chocolate es suficiente para un desmolde perfecto. Engrasar crearía marcas grasosas en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se blanquea después de la cristalización?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un templado fallido: o bien el fundido fue demasiado caliente (>55 °C), o el enfriamiento insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierde el brillo y el crujido. Refundir y volver a templar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o para niños. El resultado será un poco menos brillante que con chocolate templado.
¿Cómo lograr el acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: (1) templado preciso a las temperaturas de la tabla arriba, (2) molde perfectamente limpio y seco, (3) cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en refrigerador (la condensación crea manchas).
Nota: Para un desmolde perfecto a la primera, conserva tu molde plano a temperatura ambiente antes de usarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado del armario) crea un choque térmico con el chocolate templado.
Para profundizar
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Caramelia 36% Caramelo 250g, Ivoire 35% 250g, Praliné Almendra Avellana 50% Crujiente, o explora la colección de chocolates Valrhona Patissland.
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