Molde para chocolate Silikomart
Molde de chocolate - My Snack
Haz 8 barritas de chocolate de tamaño individual con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para hacer 8 chocolates con forma de barrita. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 104 ml. Dimensiones de la cavidad: 8 cm × 2,5 cm × 1 cm. Apto para horno, refrigerador y congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 8
- 13 ml por cavidad
- Capacidad total
- 104 mL
- Es decir, 135 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Desmoldado fácil
¿Cuánto chocolate se necesita para un molde completo?
- Piezas obtenidas
- 8
- 1 molde completo
- Volumen necesario
- 104 mL
- Chocolate fundido
- A tener en cuenta
- 150 g
- 15% adicional para el templado
Para medio molde (4 piezas): calcula aproximadamente la mitad de estas cantidades. Para varios moldes, multiplica estos valores por el número de moldes utilizados simultáneamente.
Nivel requerido y tiempo de elaboración
- Nivel
- Avanzado
- Se recomienda un templado controlado y un desmoldado cuidadoso
- Tiempo activo
- 35 min
- Templado, moldeado, raspado
- Cristalización
- 3 h
- A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura Valrhona para barritas snack individuales exclusivas, perfectamente adecuada para el moldeado de precisión.
Chocolate recomendado: Azelia 35% Avellana 250 g (13,99 €)
Templado rápido: las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao para darle una forma estable. Sin templar, el chocolate se vuelve blanquecino, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido 2. Enfriamiento 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Con leche 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Recetas exclusivas para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de barritas snack individuales, con ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Barra snack Azelia de avellana Especialidad
Cobertura de chocolate con leche y avellana Azelia 35%, relleno de praliné crujiente de avellana. Como una barrita de chocolate prémium hecha en casa, para picar entre preparaciones.
Ingredientes clave: Azelia 35% Avellana 250 g (13,99 €), Praliné crujiente de almendra y avellana 50% (15,99 €)
Barra Caraïbe de praliné puro Variante golosa
Moldeado de chocolate negro intenso Caraïbe 66%, relleno de crema para untar de avellanas. Una barra sencilla y elegante para pasteleros minimalistas.
Ingredientes clave: Caraïbe 66% 250 g (12,99 €), Crema para untar de avellanas (12,99 €)
Haz que tu molde dure diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puedes conservar sus propiedades durante años.
- Primer uso: Lava con agua tibia y jabón y seca. No hace falta engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Limpieza habitual: Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (cesta superior). Evita las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: En posición horizontal o enrollado sin pliegues pronunciados, protegido del calor directo y el polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
- Vida útil: 10 años o más si se cuida adecuadamente. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad y deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Barra de snack |
| Número de cavidades | 8 |
| Capacidad por cavidad | 13 mL |
| Capacidad total | 104 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 8 cm × 2,5 cm × 1 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, frigorífico, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 8 cavidades de unos 13 mL cada una. Por tanto, con un solo moldeado obtienes 8 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Basta con atemperar correctamente el chocolate para desmoldarlo a la perfección. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué se blanquea mi chocolate después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica que el atemperado ha salido mal: o bien el chocolate se ha calentado demasiado (más de 55 °C), o bien no se ha enfriado lo suficiente. El sabor no se altera, pero pierde brillo y textura crujiente. Volver a fundirlo y atemperarlo corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un atemperado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el frigorífico, donde la condensación provoca manchas.
Recursos complementarios
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Azelia 35% avellana 250 g, Praliné de almendra y avellana 50% crujiente, Caraïbe 66% 250 g, o explora la colección de chocolates Valrhona de Patissland. Descubre también los demás moldes para chocolate Silikomart de la gama: Tableta, Cuchara de chocolate, Tartufino, o toda la sección de Materiales y moldes para chocolate y la colección Silikomart.
Para ir más allá
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