Molde para chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Tableta
Elabora una tableta rectangular entera con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para elaborar 1 pieza de chocolate con forma de tableta rectangular. La silicona alimentaria flexible permite desmoldar sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompa.
Capacidad total: 91 ml. Dimensiones de la cavidad: 16 cm × 8 cm × 0,7 cm. Apto para horno, refrigerador y congelador (temperaturas: de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 1
- 91 ml por cavidad
- Capacidad total
- 91 mL
- Es decir, 118 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Desmoldado fácil
¿Cuánto chocolate se necesita para un molde completo?
- Piezas obtenidas
- 1
- 1 molde completo
- Volumen necesario
- 91 mL
- Chocolate fundido
- A tener en cuenta
- 130 g
- Margen para el templado: 15%
Para media tableta: calcula aproximadamente la mitad de estas cantidades. Para varios moldes, multiplica estos valores por el número de moldes que utilices a la vez.
Nivel necesario y tiempo de elaboración
- Nivel
- Principiante
- Desmoldado fácil, sin uniones, ideal para principiantes
- Tiempo activo
- 25 min
- Templado, moldeado, raspado
- Cristalización
- 2 h
- A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura Valrhona para tabletas emblemáticas, perfectamente adaptada al moldeado de precisión.
Chocolate recomendado: Manjari 64% 250 g (13,99 €)
Templado rápido, las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao para darle una forma estable. Sin templar, el chocolate se blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido 2. Enfriamiento 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Con leche 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Recetas emblemáticas para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de tabletas enteras, con ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Tableta Manjari con pepitas Especialidad
Manjari 64% fundido, espolvoreado con pepitas de chocolate con leche y almendras tostadas. Una tableta al estilo de un chocolatero casero, ideal para regalar.
Ingredientes clave: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Pepitas de chocolate con leche 32% 250 g (12,99 €)
Tableta Inspiration Framboise Variante gourmet
Moldeado de Inspiration Framboise puro, con perlas crujientes de frambuesa por encima. Tableta naturalmente rosa, sin colorantes.
Ingredientes clave: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €)
Alargar la vida útil de su molde diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puede conservar sus cualidades a lo largo de los años.
- Primer uso: Lave con agua tibia y jabón, y seque. No hace falta engrasar: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Lavado habitual: Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (cesta superior). Evite las esponjas abrasivas, ya que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: En posición horizontal o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
- Vida útil: 10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Tableta rectangular |
| Número de cavidades | 1 |
| Capacidad por cavidad | 91 mL |
| Capacidad total | 91 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 16 cm × 8 cm × 0,7 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, refrigerador, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 1 cavidad de aproximadamente 91 mL cada una. Por lo tanto, con un solo moldeado se obtiene 1 chocolate. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Atemperar correctamente el chocolate basta para desmoldarlo perfectamente. Engrasar dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué se me blanquea el chocolate después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un atemperado fallido: o el chocolate se calentó demasiado (más de 55 °C) o el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y atemperar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin necesidad de templado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado tendrá un poco menos de brillo que con chocolate templado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un templado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el refrigerador, donde la condensación provoca manchas.
Recursos adicionales
Complete su proyecto de chocolate con nuestra selección de Valrhona: Manjari 64 % 250 g, Pepitas de chocolate con leche 32 % 250 g, Inspiration Framboise 250 g, o explore la colección de chocolates Valrhona de Patissland. Descubra también los demás moldes para chocolate Silikomart de la gama: My Snack, Choco Spoon, Cubo, o toda la sección de utensilios y moldes para chocolate y la colección Silikomart.
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