Branches Chocolat Blond 29% – 2,4 kg

Ramas 10,5 g Chocolate Rubio 29% – 2,4 kg

Ref : 40320 / Villars Maître Chocolatier
Presentación : Caja de 2,4 kg (≈ 235 piezas de 10,5 g – longitud 7,7 cm)
Origen : Suiza – Certificado Swissness

Descripción del producto

Las ramas de chocolate rubio 29% Villars están elaboradas a partir de chocolate blanco con leche caramelizada, ofreciendo un sabor único e intenso a caramelo, suavizado por la redondez de la leche suiza. Su textura se mantiene perfectamente durante la cocción y sigue siendo fundente en frío, lo que las convierte en un ingrediente versátil para todas tus creaciones.

Estos palitos de chocolate están diseñados para un uso profesional en bollería y pastelería. Se integran idealmente en pains au chocolat, hojaldres, brioches, o como corazón fundente en un postre. Su formato y estabilidad térmica también los convierten en una elección perfecta para la decoración de pasteles y entremeses.

Características técnicas

• Peso unitario : 10,5 g

• Longitud : 7,7 cm

• Contenido de cacao : 29 % mínimo

• Sólidos de leche : 26 % mínimo

• Notas gustativas : caramelo intenso, dulzura láctea

• Uso : en frío o cocción (hasta 20 minutos)

• Conservación : lugar seco, fresco, protegido de olores (10 – 20°C)

Ingredientes

Azúcar*, manteca de cacao, leche entera* en polvo, polvo de caramelo (leche desnatada, suero, azúcar, mantequilla* (leche), aroma), polvo de suero*, emulsionante (lecitina de colza), aroma natural de vainilla.
*Ingredientes de origen suizo.

Alérgenos : contiene leche. Puede contener trazas de avellanas, almendras, nueces, nueces de pacana, anacardos, pistachos, huevos, soja, trigo y cebada.

Valores nutricionales medios (por 100 g)

• Energía: 2400 kJ / 575 kcal

• Grasas: 38 g

  • de los cuales ácidos grasos saturados: 23 g

• Carbohidratos: 51 g

  • de los cuales azúcares: 51 g

• Proteínas: 8 g

• Fibras: 0 g

• Sal: 0,54 g

Puntos fuertes

• Sabor intenso a caramelo obtenido gracias a la leche caramelizada

• Estabilidad perfecta al horneado y resistencia en frío

• Formato ideal para bollería y decoraciones

• Fabricación suiza – calidad premium garantizada

Ideas de uso

• Bollería : panes de chocolate, brioches rellenas

• Pastelería : insertos fondant para entremeses o muffins

• Decoración : trozos o barras enteras sobre pasteles y postres