Pavoni - Wasserlöslicher Pulverfarbstoff
Wasserlöslicher Farbstoff Purple Absolute 50 g
Ein sattes Violett, das sich von hellem Lavendel bis zu tiefem Violett abstufen lässt.
Der wasserlösliche Purple Absolute-Pulverfarbstoff von Pavoni aus der in Zusammenarbeit mit Chefkoch Emmanuele Forcone entwickelten Produktreihe vereint zwei Farbstoffe und wasserfreies Natriumsulfat zu einem satten, intensiven Violett. Abgefüllt im 50-g-Tiegel eignet er sich für Zubereitungen auf Wasserbasis: Macarons, Fondant, Cremes, Glasuren und Zuckerkunst. Für Schokolade oder fetthaltige Lebensmittel ist er nicht geeignet.
Technische Merkmale
- Format
- 50 g
- Nettogewicht des Tiegels
- Typ
- Wasserlöslich
- Nur für wässrige Zubereitungen
- Dosierung
- EG 1333/2008
- Entspricht den Vorschriften, siehe Etikett
Empfohlene Anwendungen
- Violette Macarons (schwarze Johannisbeere, Lavendel, dunkle Früchte)
- Spiegelglasuren, Velours oder violette Überzüge
- Fondant für florale oder geometrische Dekorationen
- Gezogener oder geblasener Zucker für kunstvolle Dekorationen
- Gefärbte Cremes für Füllungen oder Toppings
Vollständiges Datenblatt
| Farbstoffe | E122, E131 |
|---|---|
| Sonstige Zutat | Natriumsulfat, wasserfrei |
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Schalenfrüchten enthalten. |
| Herkunft | Italien |
| Sortiment | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Nettogewicht | 50 g |
| Lagerung | Vor Licht und Luft geschützt bei 20 bis 25 Grad C lagern. |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie lässt sich das Purple zwischen tiefem Violett und hellem Lavendel abstufen?
Die Dosierung bestimmt direkt die Intensität: Eine Messerspitze ergibt ein Lavendelviolett, eine größere Menge ein tiefes, kräftiges Violett.
Kann man diese Farbe für Schokolade oder fetthaltige Zubereitungen verwenden?
Nein. Diese Farbe ist wasserlöslich und für Zubereitungen auf Wasserbasis (Glasuren, Cremes, Fondant) formuliert. Für Schokolade oder Kakaobutter ist eine fettlösliche Farbe erforderlich.
Welche Menge sorgt für einen kräftigen Farbton?
Diese Farbe ist hochkonzentriert: Beginnen Sie mit einer Messerspitze oder einigen Zehntel Gramm und passen Sie die Menge schrittweise an die gewünschte Farbintensität an. Beachten Sie dabei die auf dem Etikett angegebene zulässige Dosierung.
Weitere Informationen
Pavoni-Farbstoffe Puderfarbstoffe
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