Sosa - Verdickungsmittel
Xanthan Clear - 500 g
Transparente Variante von Xanthan für klare Coulis und Saucen.
Sosa Xanthan Clear bietet dieselben Verdickungseigenschaften wie klassisches Xanthan (E415) und sorgt zugleich für optimale Transparenz. Es eignet sich für Zubereitungen, bei denen die optische Klarheit ebenso wichtig ist wie die Textur: Coulis, Saucen und klare Pürees.
Technische Merkmale
- Dosierung je nach Textur
- 2 bis 5 g/kg
- Besonderheit
- Optimale Transparenz
- Verhalten
- Nicht thermoreversibel
Empfohlene Anwendungen
- Klare Coulis für gehobene Anrichteweisen
- Helle, klare Saucen
- Pürees und Säfte für ein klares Erscheinungsbild
- Zubereitungen, die glänzend und klar sein sollen
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Sosa |
|---|---|
| Format | 500-g-Dose |
| Zusammensetzung | Xanthan (E415), Maltodextrin |
| Zertifizierungen | Koscher |
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Milcherzeugnissen enthalten |
| Aufbewahrung | Trockener Ort, vor Feuchtigkeit und Licht geschützt, Dose gut verschlossen |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist der Unterschied zu klassischem Xanthan?
Beide verdicken auf dieselbe Weise, aber die Clear-Variante wurde so entwickelt, dass sie nach dem Auflösen transparent bleibt – ein wichtiges Kriterium für Coulis und Saucen, die optisch ansprechend angerichtet werden sollen.
Eignet sich diese Variante auch für warme Zubereitungen?
Ja, wie klassisches Xanthan funktioniert sie sowohl warm als auch kalt, ohne ihre verdickende Wirkung zu verlieren.
Kann man sie für klaren Fruchtsaft verwenden?
Ja, das ist eine der empfohlenen Anwendungen: Sie dickt den Saft leicht an und erhält dabei seine Klarheit, anders als ein herkömmliches Verdickungsmittel, das die Zubereitung trüben kann.
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