Stabilisator Verdickungsmittel Flachsfasern – 600 g

Stabilisator Verdickungsmittel Flaxfiber – 600 g | Sosa

Hochleistungsfasern aus Leinsamen

Das Flaxfiber Sosa ist ein natürliches Verdickungs- und Stabilisierungsmittel aus Fasern, die aus braunen und blonden Leinsamen gewonnen werden (Linum usitatissimum L.). Es besteht aus Cellulose, Lignin (unlösliche Fasern) und Schleimstoffen (lösliche Fasern) und verbessert die Struktur, Belüftung, Stabilität und Cremigkeit vieler süßer oder herzhafter Zubereitungen.

Es ist eine ideale Alternative zu Xanthan-Gummi (Substitutionsverhältnis 2:1), die wirkt, ohne Geschmack oder Farbe Ihrer Rezepte zu verändern. Es ist farblos, geschmacksneutral und funktioniert in einem weiten pH-Bereich.

Technische Merkmale

• Inhalt : 600 g

• Produktreferenz : 42151

• Fasergehalt : >76 %

  • Lösliche Fasern (Schleimstoffe) : >12 %

  • Unlösliche Fasern (Cellulose, Lignin) : >88 %

• Empfohlene Dosierung : zwischen 0,5 % und 4 % je nach Anwendung

• Substitution : ersetzt Xanthan-Gummi im Verhältnis 1:2

• Aussehen: hellbraunes Pulver, geschmacksneutral, nach Dispersion farblos

• Löslichkeit: warmes oder kaltes Wasser

• Stabilität: Hitze, Gefrieren, Säure (weiter pH-Bereich)

Zutaten

• Fasern aus Leinsamen (Cellulose, Lignin, Schleimstoffe)

Allergene

Kann Spuren enthalten von:
Soja, Eier, Milch, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen, Sellerie, Senf, Sulfite.

Funktionelle Eigenschaften

• Natürlicher Verdicker

• Stabilisator für Emulsionen, Mousses, Baisers

• Verbessert die Stabilität von Saucen, Pürees, Coulis, Cremes

• Erhöht die Cremigkeit von Eiscremes und Sorbets

• Verhindert Wasserverlust beim Auftauen

Empfohlene Anwendungen

• Mousses, geschlagene Sahne und Baisers: Erhalt der Textur und der eingearbeiteten Luft

• Warme oder kalte Saucen und Coulis, süß oder salzig: Viskositätskontrolle

• Eiscremes und Sorbets: Verbesserung der Cremigkeit und Textur

• Pflanzliche oder vegane Emulsionen, glutenfreie Zubereitungen

• Frucht- oder Gemüsepürees, technische Einsätze

Gebrauchsanweisung

1. In warmem oder kaltem Wasser dispergieren

2. Mischen bis zur vollständigen Dispersion

3. Dosierung je nach gewünschter Textur: 0,5 % bis 4 %

4. Kompatibel mit Kochen, Tiefkühlung und Auftauen