Die Buchstaben- und Zahlen-Ausstecher dienen dazu, eine weiche Masse (Fondant, Blütenpaste, Keksteig) auszustechen. Ideal für Dekorationen auf der Kuchendecke oder für Alphabetkekse, die Kinder lieben.

Die Silikonbuchstabenformen ermöglichen es, eine flüssige Masse (temperierte Schokolade, Gelatine, Kaugummi) einzufüllen, die beim Herauslösen die Form des Buchstabens annimmt. Vielseitiger für Einlagen und 3D-Dekorationen.

Die Sweet Stamp Sets sind Präzisions-Stanzwerkzeuge, mit denen sich ein perfekt ausgerichteter Text auf Fondant prägen lässt, ohne jeden Buchstaben einzeln formen zu müssen. Das Ausrichtungssystem führt die Buchstaben in regelmäßigen Abständen für ein makelloses typografisches Ergebnis, als wäre der Text mit der Schreibmaschine getippt.

Ideal für personalisierte Botschaften auf Hochzeitstorten, Schichttorten und Eventkreationen, bei denen typografische Qualität genauso wichtig ist wie die Dekoration.

Für einen Cupcake: 1,5 bis 2,5 cm Buchstabenhöhe (lesbar, ohne zu überstehen).

Für einen Layer Cake oder Wedding Cake: 3 bis 5 cm für kurze Sätze, 5 bis 8 cm für ein Schlüsselwort (NAME, LOVE usw.).

Für einen großformatigen Number Cake: spezielle Silikonformen oder Karton-Schablonen von 25 bis 35 cm für beeindruckende Zahlen.

Rollen Sie den Fondant auf etwa 3 mm Dicke auf einer mit Puderzucker oder Maisstärke bestäubten Fläche aus. Drücken Sie den Ausstecher fest, ohne zu drehen. Lassen Sie den Buchstaben 30 Sekunden im Ausstecher, damit die Form sich setzt, bevor Sie ihn vorsichtig mit der Spitze eines Zahnstochers lösen. Für Buchstaben mit Innenräumen (A, B, D, O) verwenden Sie einen dünnen Zahnstocher, um die inneren Stücke zu entfernen.

Für senkrecht auf einem Layer Cake platzierte Buchstaben (Cake Topper-Effekt) lassen Sie diese 24 bis 48 Stunden an der Luft auf einem Schwamm trocknen. Das macht sie stabiler und verhindert, dass sie durch Kontakt mit der Creme einsinken. Sie können Ihrer Fondantmasse auch Gum Paste hinzufügen, um die Trocknungszeit zu verkürzen und die Stabilität zu verbessern.

Nach vollständiger Abkühlung (Schokolade erstarrt, Gel fest geworden), falten Sie die Silikonform vorsichtig von den Rändern her, um den Buchstaben oder die Zahl zu lösen. Für feine Details erleichtert ein kurzer Luftstoß aus der Druckluftpistole oder ein kurzes Einfrieren (5 Min.) das Entformen, ohne die Kanten zu beschädigen.

Drei Optionen: (1) eine einweg Karton-Zahlenform zum Ausschneiden des Biskuits, (2) eine große Silikonform zum direkten Backen des Teigs in Zahlenform oder (3) eine Zahlen-Schablone, die auf den Biskuit gelegt und mit dem Messer ausgeschnitten wird. Die Schablonen-Methode bleibt die wirtschaftlichste und flexibelste. Entdecken Sie auch unsere komplette Kollektion Number Cake.

Der Sweet Stamp prägt den Text reliefartig direkt in den bereits auf dem Kuchen ausgerollten Fondant (Stempel-Typografie-Effekt). Der Alphabet-Ausstecher schneidet jeden Buchstaben einzeln flach aus, der dann auf den Kuchen gelegt wird. Beide können im selben Projekt kombiniert werden.

Ja, für Ausstecher aus lebensmittelechtem Kunststoff und Edelstahl (oberer Korb). Für die Sweet Stamp Sets wird Handwäsche empfohlen, um die Präzision der Kanten zu erhalten. Vermeiden Sie die Spülmaschine bei Werkzeugen aus Holz oder mit bemalten Teilen.

Die Ausstecher für Buchstaben aus flexiblem Kunststoff sind ab 4 Jahren unter Aufsicht eines Erwachsenen geeignet. Die Edelstahlversionen mit scharfen Kanten sind erfahrenen Konditoren und betreuten Workshops vorbehalten.

Für einen Kindergeburtstag die perfekte Kombination: zentrale Zahl aus Fondant (z.B. eine große "5") + Name in Buchstaben rundherum mit einem Sweet Stamp Set oder Ausstechern. Für einen Erwachsenen-Geburtstag: dreidimensionale Zahl aus Silikonschokoladenform auf einem schlichten Layer Cake.

Für Schokolade bevorzugen Sie Silikonformen für Buchstaben und Zahlen, die speziell für dieses Material entwickelt wurden. Ausstecher funktionieren weniger gut, da die Schokolade schnell erstarrt. Für Schokoladendekore in Buchstabenform gießen Sie temperierte Schokolade in die Silikonform, warten die Kristallisation im Kühlschrank ab und lösen sie dann aus der Form. Siehe auch unsere Kollektion Schokolade & Patisserie.