Pavocake KE109 Schneeflocke – Entremets-Form 20,8 cm (Antonio Bachour)
Wichtige Punkte (für Leistung konzipiert)
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Design Antonio Bachour: fein detailliertes Schneeflockenmuster, sofortige skulpturale Wirkung.
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Klare Reliefstruktur & sauberes Entformen: starre Wände für scharfe Kanten.
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Ideale Größe: Ø 20,8 cm, Höhe 4,7 cm, Fassungsvermögen ~1,1 L (≈ 8–10 Portionen).
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Speziell für „Kalt“: perfekt für Mousse, Bavarois, Parfaits & Einsätze; kompatibel mit Spiegelglasur und Velours-Spray.
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Professioneller Workflow: Stabilität auf Blech, schnelles Anfrieren bei großer Kälte, tropfenfreie Dekoration.
Technische Merkmale
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Marke / Serie: Pavocake
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Referenz: KE109
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Muster: Schneeflocke
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Innenmaße: Ø 208 mm × 47 mm (H)
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Nutzvolumen: ~ 1100 ml
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Material: starre Form, lebensmittelecht, optimiert für Gefrieranwendung
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Kompatibilität: Gefrierschrank, Kälteschock; nicht geeignet für Backofen
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Pflege: Handwäsche (lauwarmes Wasser + weicher Schwamm), gut trocknen
Anleitung (sauberes Ergebnis in 5 Schritten)
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Die Form flach auf ein kaltes Blech stellen.
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Die Mousse/Einsatz schichtweise eingießen, antippen, um Luftblasen zu entfernen.
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Durchfrieren bis zum Kern (≤ –18 °C).
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Sehr kalt entformen, dann glasieren (Spiegel 30–35 °C) oder Velours aufsprühen (Schokolade/Kakaobutter 45–50 °C).
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Im Kühlschrank 6–8 Stunden auf einem Gitter auftauen.
Finish-Tipp: Leicht mit Perlmuttpuder bestäuben oder mit Mikro-Baisers bestreuen, um das Relief hervorzuheben.
Packungsinhalt
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1 Pavocake KE109 Form Schneeflockenmuster.
FAQ
Ist die Form backofengeeignet?
Nein. Dieses Modell ist für Kaltformung konzipiert. Zum Backen verwenden Sie bitte eine Silikonform für hohe Temperaturen.
Wie viele Portionen?
Ungefähr 8 bis 10 Portionen, abhängig von der Rezeptdichte (Fassungsvermögen ~1,1 L).
Wie erhalte ich ein sehr klares Muster?
Schichtweise füllen, antippen, um Blasen zu entfernen, bis zum Kern einfrieren, sehr kalt entformen und dann glasieren oder mit Velours besprühen.
Haftet das Velours-Spray gut auf diesem Relief?
Ja. Aus 20–25 cm Entfernung auf das Entremets bei –18 °C sprühen für ein gleichmäßiges Ergebnis.
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