Flüssige Glukose 60 DE - 1,5 kg (Sosa)
Die flüssige Glukose 60 DE von Sosa Ingredients ist eine ideale Lösung für Fachleute der Konditorei und Schokoladenherstellung. 100 % natürlich, wird sie aus Stärke gewonnen und zeichnet sich durch ihre geringe Süßkraft aus, während sie gleichzeitig wesentliche Eigenschaften für die Textur und Haltbarkeit der Zubereitungen bietet.
✨ Warum flüssige Glukose 60 DE verwenden?
✔ Verbessert die Haltbarkeit von Ganaches und Pâtisserie-Cremes
✔ Verhindert Kristallisation in Eiscremes und Sorbets
✔ Verleiht Flexibilität und Textur bei Süßwaren und Gebäck
✔ Zuckerersatz: ermöglicht das Ausbalancieren der Texturen ohne zu viel Süße
🍰 Ideale Anwendungen:
- Ganaches & Schokoladenherstellung: stabilisiert und verbessert die Textur
- Eiscremes & Sorbets: begrenzt die Kristallbildung
- Süßwaren & Gebäck: bewahrt die Weichheit und Cremigkeit
- Karamell & Nougat: garantiert bessere Fließfähigkeit und verhindert Rekristallisation
🛠 Technische Eigenschaften:
- DE 60 (Dextrose-Äquivalent)
- 83° Brix (Trockenmassegehalt)
- POD 67,5% (Osmotische Wirkung)
- PAC 114% (Anti-Kristallisationswirkung)
🧾 Zusammensetzung & Lagerung:
- Zutaten: Glukosesirup
- Lagerung: Zwischen 15°C und 25°C, lichtgeschützt, in der verschlossenen Originalverpackung
📦 Format: 1,5 kg Dose
📌 Warum flüssige Glukose 60 DE von Sosa wählen?
✅ Professionelle Qualität: verwendet von erfahrenen Konditoren und Chocolatiers
✅ Optimierte Textur und Haltbarkeit: ideal für Ganaches und Cremes
✅ Vielseitigkeit in der Küche: eine essentielle Zutat für all Ihre süßen Kreationen
🔎 Erhältlich bei Patissland | Schnelle Lieferung
👨🍳 Konditortipp: Cremige und stabile Schokoladenganache
Zutaten:
- 300 g Zartbitterschokolade 70%
- 150 ml Vollmilch-Sahne
- 50 g flüssige Glukose 60 DE Sosa
- 30 g Butter
Zubereitung:
- Erhitzen Sie die Sahne mit der flüssigen Glukose, ohne sie zum Kochen zu bringen.
- Gießen Sie die Mischung über die gehackte Schokolade und lassen Sie sie einige Minuten schmelzen.
- Vorsichtig mit einem Spatel verrühren, bis eine glatte Textur entsteht.
- Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
- Vor der Verwendung abkühlen lassen, z. B. für Ihre Desserts, Pralinen oder Macarons.
Bestellen Sie jetzt Ihre flüssige Glukose 60 DE von Sosa und meistern Sie die Kunst der Ganaches und Eiscremes wie ein Profi!
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