Mini billes de sucre
Microbilles et nonpareils d'environ 1 mm, en couleurs unies ou multicolores : la couverture fine et régulière des cake pops, cupcakes et bordures de gâteaux.
Ce qui les rend uniques
Leur taille d'environ 1 mm permet une couverture uniforme impossible à obtenir avec des sprinkles plus gros : enrobage complet d'un cake pop, bordure nette d'un layer cake, fond coloré d'un biscuit glacé. Les couleurs unies dessinent des aplats précis, les mélanges multicolores donnent l'effet festif classique des donuts.
Techniques d'application
Pour un enrobage complet, trempez le cake pop dans le glaçage puis roulez-le immédiatement dans un bol de billes. Pour une bordure de gâteau, appliquez les billes à la paume sur la crème fraîchement lissée, en tournant le plateau. Sur biscuits, saupoudrez sur le glaçage royal encore humide et secouez l'excédent après 30 secondes.
Questions fréquentes
Mini billes ou perles de sucre ?
Les mini billes couvrent une surface, les perles se posent comme des éléments visibles individuellement. Les deux se combinent bien sur un même décor.
Combien en prévoir pour une bordure ?
Environ 60 à 80 g pour la base d'un gâteau de 15 cm de diamètre, davantage pour une couverture montante.
Déteignent-elles ?
Sur surface prise, non. Évitez le contact prolongé avec une crème très humide pour les teintes foncées.
