Noix de pécan entières et en morceaux
Noix de pécan entières, en morceaux ou en poudre, pour tartes, cookies et décors gourmands.
Entière, morceaux ou poudre
L'entière se pose en décor visible, typique de la tarte pécan ou des cookies ; les morceaux s'incorporent de façon régulière dans une pâte ; la poudre sert de base à un praliné ou à un biscuit type dacquoise.
Torréfier pour intensifier le goût
Quelques minutes au four raniment le croquant et intensifient l'arôme, surtout après un stockage prolongé. Laissez refroidir avant d'incorporer ou de disposer en décor.
Questions fréquentes
Pour une tarte pécan classique ?
Noix entières disposées en surface avant cuisson.
Peut-on les remplacer par des noix classiques ?
Le goût diffère : la pécan est plus douce et légèrement sucrée.
Comment les conserver ?
Au sec, en contenant hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière.
