Vermicelles en sucre et chocolat
Vermicelles colorés en sucre et vermicelles au chocolat : le décor classique à saupoudrer sur donuts, glaces, cupcakes et brioches.
Sucre ou chocolat
Les vermicelles en sucre offrent les couleurs vives et pastel des décors festifs, avec un croquant net. Les vermicelles au chocolat apportent le goût cacao et conviennent aux desserts plus gourmands : éclairs, brioches suisses, coupes glacées. Les deux se saupoudrent directement ou s'utilisent en enrobage de bord.
Usages classiques
Sur donuts, saupoudrez sur le glaçage encore humide. Pour les glaces, roulez la boule directement dans une coupelle de vermicelles. En pâtisserie, ils tiennent bien dans une pâte à la cuisson courte et décorent les tranches de layer cakes pressés à la main sur la crème.
Questions fréquentes
Résistent-ils à la congélation ?
Oui, les vermicelles en sucre gardent leur croquant sur glaces et desserts glacés. Les vermicelles au chocolat supportent aussi bien le froid.
Fondent-ils au four ?
Les vermicelles en sucre tolèrent une cuisson courte incorporés à la pâte. En surface, ajoutez-les à mi-cuisson ou après pour préserver les couleurs.
Quelle quantité par donut ?
Environ 5 g par donut glacé, soit un pot de 100 g pour une vingtaine de pièces.
