Sprays alimentaires : velours, lustrant, graissage
Sprays velours, lustrants, colorants et de graissage, à base de beurre de cacao ou d'huile, pour finitions et démoulage.
Les types de sprays
Le spray velours (beurre de cacao) donne un fini floqué sur entremets congelés ; le lustrant / scintillant apporte brillance et éclat ; le colorant en bombe couvre vite une grande surface ; le graissage facilite le démoulage des moules. À chaque usage son spray.
Bien pulvériser
Agitez la bombe, pulvérisez à 20-30 cm en couches croisées, dans une zone protégée (carton, carton-caisse). Le velours exige une pièce bien congelée ; le lustrant se pose sur surface sèche ; le graissage juste avant de couler l'appareil.
Questions fréquentes
Le velours s'applique sur quoi ?
Sur une pièce bien congelée (entremets, bûche, trompe-l'œil).
À quoi sert le lustrant ?
À apporter brillance et scintillant sur une surface sèche.
Le spray de graissage ?
À démouler facilement moules et cercles.
Comment les conserver ?
À température ambiante, à l'abri de la chaleur, bombe refermée, loin des flammes.
