Noix de coco râpée, en poudre et en copeaux
Noix de coco râpée, en poudre fine ou en copeaux, pour rochers, garnitures et décors exotiques.
Râpée, poudre ou copeaux
La râpée est le classique des rochers coco et des garnitures ; la poudre fine s'incorpore uniformément dans une pâte ou une crème ; les copeaux, souvent grillés, servent surtout de décor visuel sur gâteaux et entremets.
Griller pour plus de goût
Copeaux et râpée se grillent quelques minutes au four à 150-160°C, en remuant toutes les 2-3 minutes, jusqu'à une coloration dorée. Ils brûlent vite : surveillez la cuisson jusqu'au bout.
Questions fréquentes
Râpée ou poudre pour un gâteau moelleux ?
La poudre fine s'incorpore plus uniformément, la râpée apporte davantage de mâche.
Comment les griller sans les brûler ?
Four à 150-160°C, en remuant toutes les 2-3 minutes.
Comment les conserver ?
Au sec, en contenant hermétique, à l'abri de la chaleur.
