Miedziana forma do Cannelé – dla autentycznej bordoskiej chrupkości

Miedziana forma do cannelé to niezbędne narzędzie dla każdego, kto chce uzyskać prawdziwy kontrast tekstur bordoskiego cannelé: karmelizowaną i chrupiącą skórkę otulającą miękkie i rozpływające się w ustach wnętrze. Dzięki wyjątkowej przewodności cieplnej miedzi, ciepło rozkłada się natychmiastowo i równomiernie, pozwalając cukrom idealnie się skarmelizować bez przypalenia.

Doskonałość miedzi dla Twoich Cannelés

• Wyjątkowa przewodność cieplna: Miedź jest najlepszym przewodnikiem ciepła w kuchni. Zapewnia szybkie zasklepienie ciasta zaraz po włożeniu do piekarnika, co jest warunkiem koniecznym do uzyskania charakterystycznej brązowej skórki.

• Cynowany środek: Każda forma posiada wysokiej jakości cynowe wykończenie wewnętrzne. To cynowanie chroni miedź przed utlenianiem i ułatwia wyjmowanie wypieków, jednocześnie spełniając normy higieny żywności.

• Profesjonalna trwałość: Zaprojektowane, by służyć przez całe życie, te masywne formy nie odkształcają się pod wpływem wysokich temperatur (niezbędnych na początku pieczenia cannelés).

Przewodnik po rozmiarach (sprzedawane pojedynczo)

Wybierz format odpowiedni do swojej degustacji:

• Ø 35 mm: Format "Mini-Cannelé", idealny do kawy z deserem lub na bufety.

• Ø 45 mm: Rozmiar "Lunch", idealny pośredni format na podwieczorki.

• Ø 55 mm: Tradycyjny bordoski cannelé, obfity i charakterystyczny.

Porady ekspertów Patissland dla pełnego sukcesu

1. Przygotowanie formy (culottage): Przed pierwszym użyciem zalecamy przygotowanie form (pusty piekarnik z tłuszczem), aby zoptymalizować naturalne właściwości nieprzywierające.

2. Smarowanie: Najlepiej używać mieszanki masła i wosku pszczelego (lub wysokowydajnego sprayu do form), aby podkreślić połysk i chrupkość skórki.

3. Konserwacja: Aby zachować cynowanie, nigdy nie myj tych form w zmywarce. Po użyciu wytrzyj je na ciepło czystą ściereczką lub umyj ręcznie w ciepłej wodzie bez użycia środków ściernych.