Prostokątna forma 40x30 cm

• Marka: PME Cake (Premier Manufacturing, Wielka Brytania, od 1972 roku)
• Numer katalogowy: OBL12162
• Wymiary wewnętrzne: 40 x 30 cm
• Materiał: anodowane aluminium jakości profesjonalnej
• Krawędzie: proste, prostopadłe — wyraźne kąty zapewniające precyzyjne krojenie
• Kompatybilność z piekarnikiem: wszystkie rodzaje (z termoobiegiem, grzanie góra-dół, profesjonalne). Maksymalna temperatura 220°C
• Zmywarka: można myć w zmywarce (zalecane mycie ręczne w celu zachowania anodowanej powłoki)
• Pochodzenie: Wielka Brytania

• Duży biszkopt: pojedyncza baza do przekrojenia na kilka warstw, idealna do dużych tortów warstwowych lub prostokątnych tortów weselnych
• Number cake: biszkopt lub kruche ciasto pieczone w tej formie, a następnie wycinane wykrawaczem w kształcie cyfr — standardowa technika stosowana w pracowniach cukierniczych
• Brownie i wilgotne ciasto: idealny format do pieczenia na blasze i krojenia na równe porcje 5x5 cm lub 4x6 cm
• Molly Cake lub biszkopt: puszysta baza do tortu warstwowego pokrytego masą cukrową lub kremem maślanym
• Prostokątna baza tortu weselnego: format 40x30 cm zapewnia dużą warstwę na co najmniej 20–25 porcji
• Prostokątna tarta: spód z kruchego ciasta do prezentacji na bufecie lub w cateringu

Anodowane aluminium stosowane przez PME Cake wyróżnia się na tle form ze stali nierdzewnej i silikonu pod kilkoma względami:

• Wysoka przewodność cieplna: aluminium przewodzi ciepło około 4 razy lepiej niż stal nierdzewna — pieczenie jest szybsze, a przede wszystkim bardziej równomierne, bez niedopieczonych stref w środku
• Niewielka waga: lekka i poręczna forma, którą łatwo przenosić w rękawicach kuchennych, nawet po napełnieniu
• Idealnie proste krawędzie: odlewane aluminium zachowuje stabilność wymiarową — krawędzie pozostają prostopadłe nawet po setkach wypieków
• Anodowanie: obróbka powierzchni wzmacniająca aluminium, zapobiegająca utlenianiu i ułatwiająca wyjmowanie wypieków bez agresywnych środków zapobiegających przywieraniu
• Profesjonalna trwałość: formy PME są przeznaczone do intensywnej pracy w cukierniczych pracowniach produkcyjnych

1. Przygotowanie: lekko posmaruj masłem ścianki i dno formy, a następnie oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia przyciętym do odpowiednich wymiarów. Papier do pieczenia na dnie gwarantuje łatwe wyjmowanie delikatnych biszkoptów
2. Napełnianie: napełniaj formę maksymalnie do 2/3 wysokości — biszkopty znacznie wyrastają podczas pieczenia
3. Pieczenie: w piekarniku nagrzanym do 170–180°C. Zgodnie z zasadą PME należy obniżyć temperaturę o 10°C w porównaniu ze standardowymi wskazaniami przy pieczeniu z termoobiegiem. Sprawdź wypieczenie nożem, który powinien wyjść czysty
4. Studzenie: pozostaw wypiek na 10 minut w formie, następnie wyjmij go na kratkę i całkowicie ostudź przed przekrojeniem na warstwy
5. Czyszczenie: użyj ciepłej wody z detergentem, dokładnie wypłucz i od razu wysusz. Unikaj szorstkich zmywaków, które mogą porysować anodowaną powłokę

• Pełna kolekcja PME Cake — okrągłe i kwadratowe formy oraz narzędzia do wygładzania
• Podkłady i podstawy pod torty — do prezentacji prostokątnego tortu warstwowego
• Prostokątny podkład 30x40 cm Azucren — dopasowana podstawa do prezentacji
• Akcesoria do dekoracji tortów — tylki, szpatuły i wygładzacze do wykończenia
• Kuwertura Guanaja 70% Valrhona — do brownie i intensywnie czekoladowych baz

Czy należy używać papieru do pieczenia?
Jest zalecany na dno, natomiast na ścianki jest opcjonalny. Papier do pieczenia na dnie gwarantuje łatwe wyjmowanie nawet najdelikatniejszych biszkoptów. W przypadku brownie i gęstszych ciast wystarczy masło i mąka.

Czy forma nadaje się do profesjonalnych pieców z grzaniem od dołu?
Tak — aluminiowe formy PME są przeznaczone do profesjonalnych pieców z wymuszonym obiegiem powietrza oraz pieców z grzaniem od dołu. Wysoka przewodność cieplna aluminium jest szczególnie ceniona w piecach z grzaniem od dołu, ponieważ zapewnia równomierne wypieczenie spodu.

Czy można wycinać cyfry bezpośrednio w biszkopcie?
Tak — jest to standardowa technika przy przygotowywaniu number cake. Upiecz biszkopt lub ciasto w tej formie, całkowicie ostudź, a następnie użyj papierowych szablonów lub wykrawaczy do number cake, aby wyciąć odpowiednie kształty. Format 40x30 cm pozwala przygotować 2 duże cyfry obok siebie.

Ile porcji można uzyskać z ciasta upieczonego w tej formie?
Prostokątny tort warstwowy 40x30 cm (2 warstwy biszkoptu przełożone kremem) daje około 20–30 porcji, zależnie od wielkości kawałków. Na bufet deserowy małe porcje 4x5 cm pozwalają uzyskać do 48 kawałków.