Mata do rolowania 09 - 560x360 mm H 10 mm

Duża mata silikonowa do rolowania Silikomart to mata do pieczenia z brzegiem o wymiarach 560 x 360 mm i wysokości 10 mm. Jej duża powierzchnia została zaprojektowana do produkcji na dużą skalę: jeden biszkopt wystarcza na dużą roladę lub kilka mniejszych kawałków.

Wysokość brzegu 10 mm pozwala na uzyskanie cienkiego biszkoptu, odpowiedniego do rolowania. Całkowita nieprzywieralność umożliwia pieczenie, schładzanie i wyjmowanie bez uszkodzeń, a także łatwe wyjmowanie kremów i galaretek. Format dostosowany do potrzeb cateringu i laboratoriów.

Charakterystyka techniczna

• •Duży format, produkcja na dużą skalę
• •Wymiary: 560 x 360 mm
• •Wysokość brzegu: 10 mm
• •Materiał: silikon spożywczy, całkowicie nieprzywierający
• •Zakres temperatur: od -60 do +230 stopni
• •Kompatybilne z piekarnikiem, lodówką, zamrażarką i komorą chłodniczą

Zastosowania

• •Duże ciasto biszkoptowe na bufet i przyjęcia
• •Produkcja kilku rolad lub blatów w jednym pieczeniu
• •Blaty biszkoptowe do deserów produkowane seryjnie
• •Wyjmowanie kremów i galaretek w dużych ilościach
• •Catering, laboratoria i usługi gastronomiczne

Przepis: duże ciasto biszkoptowe waniliowe na bufet

Na matę 560 x 360 mm, czyli 14 do 16 porcji.

Składniki

• •Jajka: 7 (około 350 g)
• •Cukier: 210 g
• •Mąka: 210 g
• •Laska wanilii: 1
• •Śmietanka 30% tłuszczu: 400 g
• •Cukier puder: 50 g

Etapy

• 1.Ubij jajka z cukrem na puszystą masę, delikatnie wmieszaj przesianą mąkę.
• 2.Rozprowadź ciasto na dużej macie, równomiernie wygładź aż do brzegów.
• 3.Piec w 200 stopniach przez 9 do 11 minut, kontrolować zabarwienie na całej powierzchni.
• 4.Wyjąć z formy zaraz po upieczeniu, pozostawić do przestudzenia pod czystą ściereczką.
• 5.Ubić krem waniliowy z cukrem pudrem, rozsmarować na biszkopcie.
• 6.Rolować ciasno, przechowywać w chłodzie, następnie kroić na porcje do bufetu.

Konserwacja

• •Myć ciepłą wodą z delikatnym płynnym mydłem
• •Suszyć na płasko, przechowywać bez zginania, aby zachować krawędzie
• •Nie wymaga natłuszczania dzięki powłoce nieprzywierającej

Do zapamiętania

Sprawdź, czy duża powierzchnia piekarnika nagrzewa się równomiernie, aby biszkopt piekł się równomiernie. Wyjmuj z formy zaraz po wyjęciu z piekarnika, gdy biszkopt jest jeszcze elastyczny, aby uniknąć pęknięć podczas rolowania.

Najczęściej zadawane pytania

Dla kogo jest ten duży format?
Dla cukierników, laboratoriów i profesjonalistów produkujących na dużą skalę: jeden biszkopt wystarcza na duży rulon lub kilka porcji.

Jaką grubość biszkoptu daje ta mata?
Wysokość brzegów 10 mm pozwala uzyskać cienki biszkopt, odpowiedni do rolowania i wkładek.

Czy mata nadaje się do zamrażarki?
Tak. Wytrzymuje temperatury od -60 stopni do +230 stopni, co obejmuje pieczenie w piekarniku oraz chłodzenie i mrożenie.

Czy trzeba natłuszczać matę?
Nie. Powłoka nieprzywierająca umożliwia bezpośrednie wyjmowanie bez tłuszczu i papieru do pieczenia.

Czy pasuje do wszystkich piekarników?
Przy wymiarach 560 x 360 mm sprawdź wewnętrzne wymiary piekarnika i ruszt przed użyciem.