Mata do rolowania 07 - 480x280 mm H 10 mm GN 1/1

Silikonowa mata do rolowania Silikomart to mata do pieczenia z brzegiem, zaprojektowana do przygotowywania biszkoptów, genueńskich biszkoptów i rolad. W formacie GN 1/1, o powierzchni 480 x 280 mm i wysokości brzegu 10 mm, pasuje bezpośrednio do profesjonalnego pieca i na wózki gastronorm.

Wysokość brzegu 10 mm pozwala na cienki biszkopt, idealny do ciasnego zwijania i klasycznej rolady. Całkowita nieprzywieralność umożliwia pieczenie, schładzanie i wyjmowanie bez uszkodzeń. Nadaje się także do wyjmowania kremów i galaretek.

Charakterystyka techniczna

• •Format GN 1/1, kompatybilny z profesjonalnym piecem
• •Powierzchnia: 480 x 280 mm
• •Wysokość brzegu: 10 mm
• •Materiał: silikon spożywczy, całkowicie nieprzywierający
• •Zakres temperatur: od -60 do +230 stopni
• •Kompatybilny z piecem, lodówką, zamrażarką i komorą chłodniczą

Zastosowania

• •Biszkopt i cienka genueńska rolada
• •Klasyczna rolada
• •Wyjmowanie kremów i galaretek z formy
• •Wkładki i blaty biszkoptowe do deserów
• •Pieczenie w profesjonalnym piecu na ruszcie GN 1/1

Przepis: rolada malinowa

Na matę 480 x 280 mm, czyli roladę na 8 do 10 porcji.

Składniki

• •Jajka: 4 (około 200 g)
• •Cukier: 120 g
• •Mąka: 120 g
• •Śmietana 30%: 250 g
• •Cukier puder: 30 g
• •Świeże maliny: 200 g

Etapy

• 1.Ubij jajka z cukrem na puszystą masę, delikatnie wmieszaj przesianą mąkę.
• 2.Rozprowadź ciasto na macie, wygładź szpatułką aż do brzegów.
• 3.Piec w 200 stopniach przez 8 do 10 minut, aż do lekkiego zrumienienia.
• 4.Wyjąć z maty zaraz po wyjęciu z pieca, pozostawić do przestudzenia pod czystą ściereczką.
• 5.Ubić krem z cukrem pudrem, rozsmarować na biszkopcie, rozłożyć maliny.
• 6.Rolować ciasno, przechowywać w chłodzie przed krojeniem.

Konserwacja

• •Czyścić ciepłą wodą z delikatnym mydłem w płynie
• •Suszyć na płasko, przechowywać bez zginania, aby zachować brzegi
• •Nie wymaga natłuszczania dzięki powłoce nieprzywierającej

Do zapamiętania

Wyjmuj biszkopt zaraz po wyjęciu z pieca, gdy jest jeszcze elastyczny, aby można go było zrolować bez pęknięć. Wysokość brzegów 10 mm daje cienki biszkopt, odpowiedni do ciasno rolowanej kładzionki.

Najczęściej zadawane pytania

Jaką grubość biszkoptu daje ta mata?
Wysokość brzegów 10 mm pozwala uzyskać cienki biszkopt, odpowiedni do rolowanych kładzionek i wkładek do deserów.

Czy mata nadaje się do zamrażarki?
Tak. Wytrzymuje temperatury od -60 stopni do +230 stopni, co obejmuje pieczenie, chłodzenie i przechowywanie w komorze chłodniczej.

Czy trzeba natłuszczać matę?
Nie. Powłoka nieprzywierająca umożliwia bezpośrednie wyjmowanie bez tłuszczu i papieru do pieczenia.

Czy jest kompatybilny z piecem profesjonalnym?
Tak. Format GN 1/1 pasuje do rusztów i wózków gastronorm w piecach profesjonalnych.

Czy można z niego wyjmować galaretki i kremy?
Tak. Powierzchnia nieprzywierająca pozwala na wylanie, schłodzenie, a następnie wyjęcie kremów i galaretek bez uszkodzeń.